Wstęp
Sernik nowojorski to jedno z najbardziej rozpoznawalnych ciast na świecie, które zyskało swoją popularność nie tylko w Stanach Zjednoczonych, ale także na całym świecie. Jego puszysta, kremowa konsystencja, a jednocześnie delikatna twardość sprawiają, że jest idealnym deserem na każdą okazję. W tym przepisie pokażemy, jak przygotować klasyczny sernik nowojorski z nutą wyjątkowości, która sprawi, że każdy kawałek będzie prawdziwą rozkoszą dla podniebienia.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników digestive (lub innych kruchych ciastek)
80 g masła, roztopionego
2 łyżki cukru
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (najlepiej tłustego, mielonego)
200 g śmietany kremówki (36%)
200 g cukru
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka skórki otartej z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Zmiel herbatniki na drobny proszek, używając blendera lub wałka.
W misce wymieszaj pokruszone herbatniki z roztopionym masłem i cukrem, aż masa stanie się jednorodna.
Wylej masę na dno formy do pieczenia (najlepiej o średnicy 23 cm), dobrze dociskając, aby spód był równomierny.
Wstaw formę do lodówki na około 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce zmiksuj twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, ekstrakt waniliowy, sok z cytryny oraz skórkę z cytryny, aż uzyskasz gładką masę.
Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu, aby masa była gładka.
Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną, dobrze wymieszaj.
Pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 160°C (termoobieg).
Wylej przygotowaną masę serową na wcześniej przygotowany spód.
Piecz przez około 60-70 minut, aż sernik będzie delikatnie sprężysty w dotyku, ale środek może być lekko miękki. W razie potrzeby, możesz lekko uchylić drzwiczki piekarnika w trakcie pieczenia, aby sernik nie opadł.
Po upieczeniu, wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w nim na 1 godzinę, a następnie wyjmij i ostudź w temperaturze pokojowej.
Chłodzenie:
Po wystudzeniu, wstaw sernik do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej podać schłodzony, posypany świeżymi owocami, takimi jak maliny, jagody, czy truskawki. Możesz także dodać cienką warstwę kwaśnej śmietany lub polewę czekoladową, aby wzbogacić smak.
Przechowywanie: Sernik przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą, przez 3-4 dni. Możesz także zamrozić go na dłużej, jednak najlepiej smakuje świeży.
Warianty:
Sernik z malinową polewą: Po schłodzeniu sernika, posyp go świeżymi malinami lub przygotuj polewę malinową, miksując maliny z cukrem i odrobiną soku z cytryny, a następnie podgrzewając ją do uzyskania gęstej konsystencji.
Sernik czekoladowy: Wymieszaj 100 g roztopionej czekolady (najlepiej gorzkiej) z masą serową przed pieczeniem, aby uzyskać intensywniejszy smak.
Sernik z orzechowym spodem: Zamiast herbatników użyj pokruszonych orzechów (np. włoskich lub laskowych) połączonych z masłem.
Często zadawane pytania:
