Wstęp
Konfitura z bakłażanów w oleju to wyjątkowy przysmak, który zaskoczy każdego swoim niepowtarzalnym smakiem. Połączenie delikatnych bakłażanów, aromatycznych przypraw i oliwy z oliwek tworzy doskonały dodatek do chleba, sałatek, a także dań mięsnych. Przygotowanie tej konfitury w domowych warunkach jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zachwyci niejednego smakosza. Jeśli chcesz wprowadzić coś nowego do swojej spiżarni, ten przepis jest idealnym rozwiązaniem!
Składniki
2 średnie bakłażany
2 ząbki czosnku
1 cebula
150 ml oliwy z oliwek (najlepiej extra virgin)
2 łyżki octu winnego lub jabłkowego
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1/2 łyżeczki suszonego oregano
1/2 łyżeczki papryki wędzonej (opcjonalnie)
1/4 łyżeczki chili w płatkach (opcjonalnie)
Pół szklanki wody
Instrukcje
Przygotowanie bakłażanów: Bakłażany umyj, obetnij końce, a następnie pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Posól je i pozostaw na 20 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody i goryczki. Po tym czasie dokładnie opłucz je wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Smażenie bakłażanów: Na dużej patelni rozgrzej 100 ml oliwy z oliwek. Smaż plastry bakłażanów partiami, aż staną się miękkie i lekko złociste. Odsącz je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie sosu: W międzyczasie na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy (50 ml) i dodaj drobno posiekane cebulę i czosnek. Smaż je na średnim ogniu przez około 5 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodaj ocet, cukier, sól, pieprz, oregano, paprykę i chili (jeśli używasz). Całość dobrze wymieszaj, a następnie wlej wodę i gotuj przez kolejne 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje.
Mieszanie składników: Do sosu dodaj usmażone plastry bakłażanów. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby bakłażany pokryły się aromatycznym sosem. Gotuj przez kolejne 5 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
Przechowywanie: Gorącą konfiturę przełóż do czystych, wyparzonych słoików. Zakręć je szczelnie i ustaw do góry dnem na 10 minut. Następnie odstaw do ostygnięcia w chłodne miejsce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Konfitura z bakłażanów w oleju jest świetnym dodatkiem do pieczywa, serów, grillowanych warzyw oraz mięs, zwłaszcza baraniny czy jagnięciny.
Możesz również dodać ją do sałatek, szczególnie tych opartych na sałacie rzymskiej lub rukoli, aby wzbogacić smak.
Przechowuj konfiturę w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli dobrze zakręcisz słoiki, konfitura może być przechowywana przez kilka miesięcy. Po otwarciu najlepiej trzymać ją w lodówce i zużyć w ciągu kilku tygodni.
Warianty
