Wstęp:
Falafele to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni Bliskiego Wschodu, które zdobyło serca miłośników roślinnych posiłków na całym świecie. Tradycyjnie przygotowywane z surowej ciecierzycy, w tym przepisie wykorzystamy ciecierzycę z puszki, co znacząco skróci czas przygotowania, zachowując przy tym doskonały smak i teksturę. Falafele pieczone w piekarniku to również zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych smażonych kulek, idealna dla osób, które chcą ograniczyć spożycie tłuszczu.
Składniki:
1 puszka ciecierzycy (ok. 400 g), odsączona i opłukana
1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżki mąki pszennej (lub mąki bezglutenowej)
1 łyżeczka kuminu
1 łyżeczka kolendry mielonej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki soli
Świeżo mielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki lub kolendry
2 łyżki oleju roślinnego (do smarowania blasze)
Sok z połowy cytryny
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Przygotuj blachę do pieczenia, wykładając ją papierem do pieczenia i smarując cienką warstwą oleju.
Ciecierzycę odcedź i przepłucz wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli. Przełóż ją do dużej miski i dokładnie rozgnieć widelcem lub użyj blendera, aby uzyskać jednolitą masę.
Dodaj do ciecierzycy cebulę, czosnek, mąkę, przyprawy (kumin, kolendrę, paprykę, sól, pieprz) oraz posiekaną świeżą pietruszkę lub kolendrę. Dobrze wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Formuj z masy małe kulki (wielkości orzecha włoskiego) i układaj je na przygotowanej blasze. Jeśli masa jest zbyt kleista, zwilż dłonie wodą, aby ułatwić formowanie.
Piecz falafele przez około 25-30 minut, aż staną się złociste i chrupiące z zewnątrz. W połowie pieczenia delikatnie obróć je na drugą stronę.
Po upieczeniu wyjmij falafele z piekarnika i pozwól im chwilę odpocząć przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
