Wstęp:
Curry z soczewicy i kokosa to wyjątkowe danie, które łączy w sobie bogactwo smaków i zdrowych składników. Jest to połączenie delikatnej soczewicy, kremowego mleka kokosowego oraz przypraw, które nadają daniu charakterystyczną głębię i aromat. To wegetariańska propozycja, która sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas specjalnych okazji. Szybkie w przygotowaniu, pełne białka i błonnika, stanowi świetną opcję na zdrowy i sycący posiłek. W tym artykule przedstawiamy przepis na curry, które rozgrzeje i oczaruje Twoje podniebienie.
Składniki:
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżka curry w proszku (lub mieszanka przypraw curry)
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kuminu
1/2 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie, jeśli lubisz ostrzejsze dania)
2 łyżki oleju kokosowego lub roślinnego
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżka koncentratu pomidorowego (opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Świeża kolendra (do dekoracji)
Sok z 1/2 limonki
1-2 łyżki cukru trzcinowego (opcjonalnie, dla zbalansowania smaku)
Instrukcje:
Przygotowanie soczewicy: Przepłucz soczewicę pod bieżącą wodą. Następnie w garnku zagotuj wodę, dodaj soczewicę i gotuj przez około 15-20 minut, aż stanie się miękka, ale nie rozgotowana. Odcedź nadmiar wody.
Smażenie przypraw: Na dużej patelni lub w rondlu rozgrzej olej kokosowy. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 5 minut, aż stanie się miękka i lekko złocista.
Dodanie czosnku i imbiru: Dodaj drobno posiekany czosnek oraz starty imbir do cebuli. Smaż przez kolejne 2 minuty, aż przyprawy zaczną uwalniać swój aromat.
Wprowadzenie przypraw: Dodaj curry w proszku, kurkumę, kumin oraz chili. Smaż przez około minutę, mieszając, aby przyprawy się dobrze połączyły i uwolniły swoje smaki.
Połączenie składników: Wlej mleko kokosowe oraz bulion warzywny. Dodaj ugotowaną soczewicę i koncentrat pomidorowy (jeśli używasz). Dopraw solą, pieprzem oraz cukrem trzcinowym (jeśli chcesz złagodzić smak). Gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
Finalne doprawienie: Na końcu dodaj sok z limonki, a także świeżą kolendrę do dekoracji.
Serwowanie: Curry możesz podać z ryżem basmati, naanem lub jako samodzielne danie. Udekoruj świeżą kolendrą i ewentualnie dodatkowym sokiem z limonki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To curry najlepiej smakuje w towarzystwie świeżych ziół, jak kolendra, oraz dodatków takich jak jogurt naturalny (jeśli nie jesteś na diecie wegańskiej) lub świeży chili dla ostrości. Ryż basmati lub pita to idealne dodatki, które doskonale wchłaniają aromatyczny sos.
Przechowywanie: Pozostałości curry można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Danie doskonale się odgrzewa, a smaki stają się jeszcze bardziej intensywne po kilku godzinach. Można również zamrozić curry na później – w takim przypadku najlepiej jest przechowywać je w porcyjnych pojemnikach.
Warianty:
