Wstęp:
Sernik to jeden z najchętniej wybieranych deserów, idealny na różnorodne okazje – od rodzinnych spotkań po eleganckie przyjęcia. W połączeniu z mascarpone staje się wyjątkowo kremowy, o aksamitnej konsystencji, która rozpływa się w ustach. Ten przepis na sernik z mascarpone pozwala na stworzenie deseru, który będzie nie tylko smaczny, ale i pięknie prezentujący się na stole. Oto jak przygotować ten wyśmienity sernik, który z pewnością oczaruje Twoich gości.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników
100 g roztopionego masła
1 łyżka cukru (opcjonalnie)
Masa serowa:
500 g sera mascarpone
300 g twarogu półtłustego, dobrze odciśniętego
200 ml śmietany kremówki 36%
150 g cukru
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie, dla lepszej konsystencji)
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki zgnieć na drobny piasek (możesz to zrobić w malakserze lub włożone do woreczka i rozgnieść wałkiem).
Do pokruszonych herbatników dodaj roztopione masło oraz cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Masę wyłóż na dno tortownicy (o średnicy 22 cm) i dokładnie ugnieć. Wstaw do lodówki na co najmniej 15 minut, by stwardniała.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce wymieszaj mascarpone, twaróg, śmietanę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz sok z cytryny. Użyj miksera na niskich obrotach, aby nie napowietrzyć masy, lecz uzyskać jednolitą konsystencję.
Jeśli chcesz, aby sernik miał bardziej zwartą strukturę, możesz dodać mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszać.
Pieczenie:
Wylej przygotowaną masę na schłodzony spód. Wstaw tortownicę do nagrzanego do 160°C piekarnika (góra-dół).
Piecz przez około 50-60 minut, aż sernik stanie się lekko złocisty na wierzchu i będzie stawiał lekki opór przy dotknięciu.
Po upieczeniu, zostaw sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut, by nie pękł.
Chłodzenie:
Po wyjęciu sernika z piekarnika, pozwól mu wystygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw go do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, by dobrze stężał.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Sernik najlepiej smakuje schłodzony. Przed podaniem możesz udekorować go świeżymi owocami, suchymi owocami lub polewą czekoladową, by nadać mu dodatkowego charakteru.
Przechowywanie: Przechowuj sernik w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 4 dni. Można również zamrozić gotowy, nieozdobiony sernik na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem wystarczy go odmrozić w lodówce przez kilka godzin.
Warianty:
Sernik z owocami: Możesz dodać do masy serowej ulubione owoce (np. maliny, jagody czy truskawki), które będą pięknie komponować się z kremową konsystencją sernika.
Czekoladowa wersja: Do masy serowej możesz dodać 100 g roztopionej czekolady, co nada deserowi głębszy, intensywniejszy smak.
Bezglutenowy: Wersja bezglutenowa jest możliwa, jeśli zastąpisz herbatniki w spodzie bezglutenowymi krakersami lub specjalnymi herbatnikami.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć tylko mascarpone do przygotowania masy serowej?
Tak, możesz użyć samego mascarpone, jednak dodanie twarogu sprawi, że sernik będzie bardziej puszysty i stabilny.
2. Jak uniknąć pęknięć na powierzchni sernika?
Aby zapobiec pęknięciu, piecz sernik w niższej temperaturze (160°C) i nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia. Zostaw sernik w piekarniku do ostygnięcia.
3. Czy sernik można przygotować dzień wcześniej?
Tak, sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu, więc warto przygotować go dzień przed planowanym podaniem.
Ten przepis na sernik z mascarpone to gwarancja sukcesu, dzięki któremu stworzysz deser, który zachwyci każdego. Prosty, szybki, a jednocześnie elegancki – idealny na każdą okazję!
