Wstęp
Sernik to jedno z najbardziej klasycznych ciast, które gości na polskich stołach przy wielu okazjach. Jednak, co jeśli dodasz do niego wyjątkową nutę świeżych cytrusów i luksusowego mascarpone? Właśnie w ten sposób powstaje nasz Zmysłowy Sernik Pomarańczowy z Mascarpone – połączenie delikatnej, kremowej konsystencji sera z intensywnym smakiem soczystych pomarańczy. To deser, który zachwyci Twoje podniebienie i sprawi, że każda okazja stanie się jeszcze bardziej wyjątkowa. Oto przepis, który wprowadzi Cię w świat pełen smakowych uniesień.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (najlepiej digestive)
100 g masła (rozpuszczonego)
2 łyżki cukru
Na masę serową:
500 g twarogu sernikowego (odciskanego z nadmiaru wody)
250 g mascarpone
200 ml śmietany 30%
200 g cukru
3 jajka
Skórka starta z jednej pomarańczy
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na polewę pomarańczową:
150 ml soku z pomarańczy
2 łyżki cukru
1 łyżka żelatyny (rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody)
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Rozkrusz herbatniki w malakserze lub ręcznie, aż staną się drobnym piaskiem. Wymieszaj je z rozpuszczonym masłem i cukrem, a następnie przełóż do tortownicy (o średnicy około 22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dobrze ugnieć masę na dno, tworząc jednolitą warstwę. Wstaw do lodówki, aby stężała na co najmniej 30 minut.
Masa serowa:
W misce zmiksuj twaróg sernikowy, mascarpone, śmietanę, cukier, skórkę pomarańczową, sok z pomarańczy i ekstrakt waniliowy. Następnie, dodawaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita.
Pieczenie:
Wylej przygotowaną masę serową na schłodzony spód z herbatników. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160°C i piecz przez 50–60 minut, aż sernik będzie lekko ścięty na brzegach, ale jeszcze delikatnie drżący w środku. Po upieczeniu, uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego ostudzenia w środku, a potem wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy:
W rondelku podgrzej sok pomarańczowy z cukrem, aż zacznie delikatnie wrzeć. Zmniejsz ogień, a następnie dodaj rozpuszczoną żelatynę, dokładnie mieszając. Przestudź polewę przez kilka minut, a potem równomiernie rozprowadź ją na schłodzonym serniku. Odstaw ciasto do lodówki na kolejne 30 minut, aż polewa stwardnieje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje po schłodzeniu na całą noc, gdy smaki się przegryzą, a masa stanie się bardziej zwarta.
Przechowuj w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, przez 2–3 dni.
Jeśli chcesz, możesz udekorować sernik świeżymi kawałkami pomarańczy lub listkami mięty przed podaniem.
Warianty:
