Wstęp:
Sernik truskawkowy to wyjątkowy deser, który zachwyci zarówno miłośników tradycyjnych ciast, jak i tych, którzy szukają czegoś nowego, świeżego i pełnego smaku. Jego delikatny, kremowy farsz doskonale komponuje się z orzeźwiającymi truskawkami, tworząc harmonijną całość, która na pewno stanie się gwiazdą każdego obiadu, spotkania czy uroczystości. W tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować sernik truskawkowy krok po kroku – łatwo, szybko i z wykorzystaniem naturalnych składników.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników (np. digestive)
100 g masła
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego (najlepiej tłustego, dobrze odsączonego)
250 ml śmietany kremówki 30%
100 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Warstwa truskawkowa:
300 g świeżych truskawek
2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny w proszku
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki pokrusz na drobne kawałki lub zmiel w malakserze.
Rozpuść masło w rondelku, a następnie połącz je z pokruszonymi herbatnikami. Wymieszaj, aż masa stanie się wilgotna.
Wyłóż tortownicę o średnicy 23 cm papierem do pieczenia, a na dno wylej przygotowaną masę herbatnikową. Dociskaj ją delikatnie, aby spód był równy.
Wstaw do lodówki na około 15 minut, by masa stężała.
Przygotowanie masy serowej:
W misce umieść twaróg sernikowy, śmietanę kremówkę, cukier, jajka, ekstrakt waniliowy oraz mąkę ziemniaczaną.
Wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę. Upewnij się, że masa jest dobrze połączona i bez grudek.
Wylej masę serową na schłodzony spód herbatnikowy. Wyrównaj powierzchnię.
Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez około 50-60 minut, aż masa się zetnie, a wierzch lekko zrumieni. Jeśli po lekkim dotknięciu wierzch się rusza, sernik jest gotowy.
Po upieczeniu sernik pozostaw w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez 30 minut, aby stopniowo ostygł. Następnie przestaw go do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc.
Przygotowanie warstwy truskawkowej:
Truskawki umyj, osusz i pokrój na mniejsze kawałki.
W rondelku podgrzej truskawki z cukrem, aż puszczą sok. Następnie przetrzyj przez sitko, by pozbyć się pestek.
Żelatynę rozpuść w odrobinie gorącej wody (ok. 50 ml) i dodaj do przecieru truskawkowego. Wymieszaj dokładnie.
Warstwę truskawkową wylej na schłodzony sernik i wstaw do lodówki na kolejne 2 godziny, aż stężeje.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej podawać schłodzony, zaraz po wyjęciu z lodówki. Można udekorować go świeżymi truskawkami lub listkami mięty, co doda mu świeżości i koloru.
Sernik można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni. Zawsze przykryj go folią spożywczą lub przechowuj w szczelnym pojemniku, by nie wchłonął innych zapachów z lodówki.
Warianty:
