Wstęp:
Chcesz zasmakować w prawdziwej czekoladowej rozkoszy? Ta wykwintna kompozycja biszkoptu z puszystym kremowym nadzieniem i dekadenckim czekoladowym ganache to idealna propozycja na każdą okazję. Lekka, ale jednocześnie bogata w smaku, zaskoczy Twoich gości i sprawi, że nie będą mogli przestać jeść. Dzięki prostym składnikom i kilku sprytnym trikom, stworzysz wypiek, który wygląda profesjonalnie i smakuje jeszcze lepiej!
Składniki:
Na biszkopt:
4 jajka
100 g cukru
100 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na kremowe nadzienie:
200 g serka mascarpone
100 g śmietany kremówki (30%)
50 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g białej czekolady (opcjonalnie)
Na ganache czekoladowe:
200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
150 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka masła (opcjonalnie, dla błysku)
Instrukcje:
Przygotowanie biszkoptu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg).
W misce ubij jajka z cukrem na puszystą masę (około 5 minut).
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj suche składniki z jajkami, używając szpatułki, aby zachować puszystą konsystencję.
Dodaj ekstrakt waniliowy i przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica 20 cm).
Piecz przez 25-30 minut, aż biszkopt będzie sprężysty na dotyk. Po upieczeniu pozostaw do ostudzenia.
Przygotowanie kremowego nadzienia:
W misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem, aż uzyskasz gęstą i stabilną pianę.
W osobnej misce wymieszaj serek mascarpone z ekstraktem waniliowym.
Delikatnie połącz oba składniki, a jeśli chcesz, dodaj stopioną białą czekoladę, aby nadać kremowi subtelny, słodki posmak.
Ostudź krem w lodówce przez 15-20 minut.
Przygotowanie ganache:
W małym rondlu podgrzej śmietanę kremówkę, aż zacznie lekko wrzeć.
Zdejmij z ognia, a następnie wrzuć pokruszoną czekoladę. Mieszaj do całkowitego połączenia się składników.
Na końcu dodaj łyżeczkę masła, by ganache miał piękny połysk.
Składanie ciasta:
Ostudź biszkopt, a następnie przetnij go na dwa równe blaty.
Na dolnym blacie rozsmaruj kremowe nadzienie.
Przykryj drugim blatem biszkoptu i delikatnie dociśnij.
Na wierzch wylej ganache, równomiernie rozprowadzając go na całej powierzchni.
Chłodzenie:
Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę, aby ganache stężał, a smaki się przegryzły.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie:
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone, ale można je również podać w temperaturze pokojowej, jeśli preferujesz bardziej kremową konsystencję.
Możesz ozdobić ciasto świeżymi owocami (np. malinami) lub posypać startą czekoladą, aby dodać mu uroku.
Przechowywanie:
