Wstęp:
Smażone pączki to jeden z najsmaczniejszych i najbardziej popularnych deserów, które rozgrzewają serca podczas zimowych dni i szczególnie cieszą w tłusty czwartek. W tym artykule znajdziesz przepis na pyszne, puszyste pączki, które będą wspaniałą atrakcją na każdym przyjęciu, rodzinnej uroczystości czy po prostu do kawy. Przygotowanie tych słodkości może być łatwiejsze niż się wydaje, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoje podniebienie!
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 550)
250 ml mleka
80 g cukru
25 g świeżych drożdży
3 jajka
80 g masła (roztopionego)
1 łyżka spirytusu (opcjonalnie, ale zapobiega wchłanianiu tłuszczu)
Szczypta soli
Skórka otarta z 1 cytryny
1 l oleju do smażenia
Nadzienie (np. konfitura różana, dżem truskawkowy, czekolada, budyń)
Instrukcje:
W misce podgrzej mleko (nie może być gorące, aby nie zabiło drożdży). Dodaj do niego łyżeczkę cukru i drożdże, wymieszaj i odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną pracować (powinna pojawić się piana).
Do dużej miski przesiej mąkę i dodaj pozostały cukier, sól oraz skórkę cytrynową.
Do mąki wlej spienione drożdże, jajka oraz roztopione masło. Dodaj spirytus, jeśli go używasz, i wszystko dokładnie wymieszaj.
Zagnieć ciasto, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli jest zbyt lepkie, dosyp odrobinę mąki, ale nie przesadzaj, aby pączki nie były zbyt twarde.
Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta, wyłóż je na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Wykrawaj kółka za pomocą szklanki (możesz użyć specjalnej foremki do pączków).
Na środek każdego kółka nałóż odrobinę nadzienia, zlep brzegi i dokładnie sklej.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub garnku do temperatury około 180°C. Smaż pączki na złoty kolor z każdej strony (około 3-4 minut).
Wyjmij pączki na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Możesz je posypać cukrem pudrem lub polukrować.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pączki najlepiej smakują świeże, zaraz po usmażeniu. Możesz je podać z filiżanką kawy, herbaty lub szklanką mleka.
Jeśli chcesz przechować pączki na później, umieść je w szczelnej pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Można również zamrozić nieposypane cukrem pączki i odgrzać je w piekarniku w temperaturze 160°C przez 5-7 minut, aby odzyskały świeżość.
W przypadku lukrowania, najlepiej używać lukru cytrynowego lub czekoladowego, które nadają pączkom wyjątkowego smaku i wyglądu.
Warianty:
