Wstęp:
Sernik śmietankowy to klasyczny deser, który zyskał uznanie na całym świecie dzięki swojej puszystej, kremowej konsystencji i delikatnemu smakowi. Ten przepis jest niezawodny i sprawi, że każda impreza czy spotkanie rodzinne stanie się jeszcze bardziej wyjątkowe. Jego przygotowanie jest proste, a efekt końcowy z pewnością zachwyci gości. Jeśli szukasz przepisu, który będzie jednocześnie elegancki i łatwy do wykonania, ten kremowy sernik śmietankowy będzie strzałem w dziesiątkę!
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników
100 g roztopionego masła
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka, gładkiego)
500 ml śmietany kremówki (36%)
200 g cukru
4 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki pszennej
szczypta soli
Na polewę:
100 g białej czekolady
50 ml śmietany kremówki
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Herbatniki rozkrusz na drobny piasek (możesz użyć blendera lub rozwałkować je w woreczku strunowym). Wymieszaj je z roztopionym masłem, aż powstanie jednolita masa. Wyłóż nią dno tortownicy (średnica 24 cm) i mocno ugnieć. Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, by stężał.
Przygotowanie masy serowej:
W misce połącz ser twarogowy z cukrem, wanilią i szczyptą soli. Użyj miksera, aby uzyskać gładką, kremową konsystencję. Dodaj jajka jedno po drugim, cały czas miksując na niskich obrotach. Na końcu dodaj mąkę, a następnie wlej śmietanę kremówkę i dobrze wymieszaj.
Pieczenie:
Wylej masę serową na przygotowany spód herbatnikowy. Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 60-70 minut. Sernik powinien się delikatnie zrumienić, a środek pozostać lekko sprężysty. Jeśli sernik zacznie pękać, przykryj go folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.
Chłodzenie:
Po upieczeniu, sernik wyłącz piekarnik, uchyl drzwi i zostaw go w środku na 1 godzinę. Następnie wyjmij go i ostudź w temperaturze pokojowej. Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy:
W rondelku podgrzej śmietanę do momentu, aż zacznie parować. Dodaj połamaną na kawałki białą czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Wylej polewę na schłodzony sernik i równomiernie ją rozprowadź. Wstaw do lodówki na kolejne 30 minut.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwuj sernik schłodzony, po około 4-5 godzinach w lodówce, aby masa stała się idealnie kremowa.
Aby ułatwić krojenie, przed podaniem zanurz nóż w ciepłej wodzie i osusz go, dzięki temu kawałki będą równe i ładnie wyglądające.
Sernik można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni, przykryty folią spożywczą lub w pojemniku zamkniętym szczelnie, aby nie przejął zapachów z innych produktów.
W przypadku, gdy chcesz, by sernik był bardziej orzeźwiający, możesz dodać do masy serowej sok z cytryny lub limonki.
Warianty:
