Wstęp
Sernik dyniowy Crème Brûlée to wyjątkowe połączenie klasycznego sernika, kremowej konsystencji dyniowego musu oraz charakterystycznej, karmelizowanej warstwy cukru, która nadaje daniu niepowtarzalnego smaku. To deser, który doskonale wpisuje się w klimat jesieni, pełen ciepłych aromatów przypraw i słodyczy dyni. Idealny na rodzinne spotkania, święta czy jako słodka przekąska do kawy, z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach.
Składniki:
600 g dyni (najlepiej hokkaido lub piżmowa)
250 g twarogu sernikowego (np. twaróg półtłusty, dobrze odciśnięty)
150 g cukru
3 jajka
1 żółtko
300 ml śmietany kremówki 30%
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki imbiru w proszku
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 g brązowego cukru do karmelizowania
Szczypta soli
Instrukcje:
Przygotowanie dyni: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dynię obierz, usuń pestki i pokrój na kawałki. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 30-40 minut, aż stanie się miękka. Po upieczeniu, odstaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj na gładkie puree.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce połącz twaróg z cukrem, jajkami, żółtkiem, śmietaną kremówką, cynamonem, imbirem, wanilią i szczyptą soli. Użyj miksera lub blendera, aby uzyskać jednolitą masę. Dodaj puree dyniowe oraz mąkę ziemniaczaną, a następnie dokładnie wymieszaj.
Pieczenie: Wlej masę serową do formy do pieczenia (może to być forma do sernika lub naczynie żaroodporne). Piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez 40-50 minut, aż masa stężeje, ale wciąż będzie lekko drżąca w środku. Pozwól sernikowi ostygnąć w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przez około godzinę, a następnie przełóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Karmelizowanie: Przed podaniem posyp wierzch sernika brązowym cukrem, a następnie użyj palnika kuchennego, aby go skarmelizować na złoto. Jeśli nie masz palnika, możesz wstawić sernik na kilka minut do rozgrzanego piekarnika (na funkcję grilla), ale uważaj, by nie spalić cukru.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
