Wstęp:
Sernik wiśniowy to połączenie delikatnej, kremowej masy serowej z owocową świeżością wiśni. Ten deser zyskał popularność dzięki swojej harmonii smaków, łącząc słodycz sernika z lekko kwaśnym akcentem wiśni. Idealnie nadaje się na każdą okazję – od rodzinnych spotkań po przyjęcia świąteczne. Dzięki swojej prostocie w przygotowaniu i wyjątkowemu smakowi, sernik ten stanowi doskonałą alternatywę dla tradycyjnych ciast.
Składniki:
Na spód:
200 g herbatników (lub biszkoptów)
100 g masła (roztopionego)
Na masę serową:
900 g twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
3 jajka
200 ml śmietany kremówki (30%)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka starta z 1 cytryny
Na warstwę wiśniową:
400 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
100 g cukru
2 łyżki skrobi ziemniaczanej (rozpuszczonej w 3 łyżkach wody)
1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzałka góra-dół).
Herbatniki pokrusz na drobne kawałki, najlepiej w malakserze, a następnie wymieszaj z roztopionym masłem.
Masę wyłóż na spód tortownicy o średnicy około 23 cm, dobrze dociskając. Wstaw do piekarnika na 10 minut, a następnie wyjmij i odstaw do wystudzenia.
Przygotowanie masy serowej:
W dużej misce połącz twaróg, cukier, jajka, śmietanę, wanilię oraz skórkę z cytryny. Wszystko dobrze zmiksuj na gładką masę.
Wylej masę serową na przygotowany spód herbatnikowy.
Piecz w temperaturze 160°C przez około 50-60 minut, aż masa serowa stężeje (możesz sprawdzić patyczkiem – powinien być suchy). Jeśli sernik zacznie się zbyt mocno rumienić, przykryj go folią aluminiową.
Przygotowanie warstwy wiśniowej:
Wiśnie umyj, pozbądź się pestek i umieść w garnku razem z cukrem. Gotuj na średnim ogniu przez około 5-10 minut, aż owoce puszczą sok.
Dodaj rozpuszczoną w wodzie skrobię, a następnie gotuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje. Na końcu możesz dodać cynamon, aby podkreślić smak wiśni.
Odstaw do ostudzenia.
Złożenie sernika:
Po upieczeniu sernika odstaw go do całkowitego wystudzenia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Po schłodzeniu, na wierzchu sernika rozprowadź równomiernie warstwę wiśniową.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, gdy masa serowa jest dobrze schłodzona, a wiśnie odpowiednio stężałe.
Przechowuj sernik w lodówce przez 3-4 dni, aby zachować świeżość.
Możesz udekorować sernik świeżymi wiśniami, listkami mięty lub bitą śmietaną przed podaniem.
Warianty:
