Wstęp
Marokański chleb to jeden z najstarszych i najbardziej cenionych wypieków w kuchni Bliskiego Wschodu. Charakteryzuje się puszystą, miękką strukturą i delikatną skórką, która sprawia, że doskonale komponuje się zarówno z daniami głównymi, jak i jako samodzielna przekąska. Ten domowy przepis pozwala na przygotowanie tradycyjnego marokańskiego chleba w zaciszu własnej kuchni. Jego aromatyczny zapach i wyjątkowa tekstura z pewnością oczarują Twoje podniebienie.
Składniki:
500 g mąki pszennej (najlepiej typu 550)
350 ml ciepłej wody
15 g świeżych drożdży
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
2 łyżki semoliny (opcjonalnie, do posypania chleba przed pieczeniem)
Instrukcje:
Przygotowanie zaczynu:
W małej misce wymieszaj drożdże z cukrem i ciepłą wodą. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną bąbelkować.
Łączenie składników:
W dużej misce przesiej mąkę i dodaj sól. Wlej przygotowany zaczyn i oliwę z oliwek. Wymieszaj składniki, a następnie zacznij zagniatać ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta. Zagniataj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie:
Uformuj ciasto w kulę, a następnie umieść je w lekko naoliwionej misce. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aby ciasto podwoiło swoją objętość.
Formowanie chleba:
Po wyrastaniu, delikatnie wyjmij ciasto z miski i przełóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Uformuj ciasto w okrągły bochenek lub kilka mniejszych, zależnie od preferencji. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Drugie wyrastanie:
Przykryj ciasto ściereczką i pozostaw na około 30 minut, aby ponownie lekko wyrosło.
Pieczenie:
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C. Przed włożeniem chleba do piekarnika, posyp go semoliną (jeśli używasz) lub dodatkową mąką. Piecz przez około 25-30 minut, aż chleb stanie się złocisty, a po stukaniu w spód będzie brzmiał pustym dźwiękiem.
Studzenie:
