Wstęp:
Ciasto z cukinii to prawdziwa gratka dla miłośników zdrowych, ale jednocześnie smacznych wypieków. Jego wilgotna konsystencja i delikatny smak sprawiają, że jest idealnym wyborem na podwieczorek czy do popołudniowej kawy. Dodatkowo, dzięki cukinii, ciasto jest pełne witamin i minerałów, a przy tym zachowuje lekkość. Prosty przepis na to ciasto sprawia, że jest ono dostępne dla każdego, niezależnie od doświadczenia w kuchni. Spróbuj tego wyjątkowego wypieku, który łączy zdrowie i smak w jednym!
Składniki:
2 średniej wielkości cukinie (około 300 g)
2 jajka
150 g mąki pszennej (lub pełnoziarnistej dla zdrowszej wersji)
100 g cukru (można użyć cukru kokosowego lub erytrytolu)
80 ml oleju roślinnego (np. rzepakowego lub kokosowego)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki wanilii (opcjonalnie)
Szczypta soli
50 g posiekanych orzechów (np. włoskich lub laskowych – opcjonalnie)
50 g kawałków gorzkiej czekolady (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie cukinii: Cukinie dokładnie umyj, a następnie zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Jeśli cukinia ma dużo wody, lekko ją odciśnij.
Wymieszanie składników: W dużej misce roztrzep jajka z cukrem, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj olej i wymieszaj.
Dodanie suchych składników: W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól. Dodaj suche składniki do mokrej mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Dodanie cukinii i dodatków: Do ciasta dodaj startą cukinię oraz opcjonalnie orzechy i czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się połączyły.
Pieczenie: Przełóż masę do formy (ok. 23 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez około 40–45 minut, aż wierzch ciasta będzie lekko złocisty, a patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy.
Chłodzenie i podanie: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozwól mu ostygnąć przez kilka minut, a następnie wyjmij z formy i ostudź całkowicie na kratce.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto najlepiej smakuje na drugi dzień, kiedy smaki się “przegryzą”, a tekstura ciasta staje się jeszcze bardziej wilgotna.
Można je podać z odrobiną jogurtu naturalnego lub bitą śmietaną jako dodatek.
Aby przechować ciasto, wystarczy umieścić je w szczelnym pojemniku lub przykryć folią spożywczą. Może być przechowywane w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni lub w lodówce do 5 dni.
Można także zamrozić kawałki ciasta na później, najlepiej zawinięte w folię aluminiową lub woreczek do zamrażania.
Warianty:
Bezglutenowe: Zamiast mąki pszennej, użyj mąki migdałowej lub mieszanki mąk bezglutenowych.
Wegetariańskie: Zamiast jajek, spróbuj użyć substytutów jajek roślinnych, takich jak nasiona chia czy len zmieszane z wodą (1 łyżka nasion + 3 łyżki wody na jedno jajko).
Czekoladowe: Dodaj więcej kawałków gorzkiej czekolady, aby nadać ciastu bardziej intensywny czekoladowy smak.
Muffinki z cukinią: Możesz przygotować ciasto w formie muffinek, piekąc je przez około 25 minut w temperaturze 180°C.
Często zadawane pytania:
