Wstęp
Schab w ciemnym sosie z buraczkami to wyjątkowe danie, które łączy w sobie tradycyjny smak polskiej kuchni z nowoczesnym podejściem do gotowania. Soczysty kawałek mięsa w aromatycznym sosie, podany z delikatnymi, lekko słodkimi buraczkami, to propozycja na obiad, który zaspokoi gusta nawet najbardziej wymagających smakoszy. To doskonała opcja na rodzinny posiłek, ale sprawdzi się również na eleganckim przyjęciu. Warto spróbować tej potrawy, by poczuć pełnię smaków, które kojarzą się z domową kuchnią.
Składniki:
500 g schabu bez kości
2 łyżki oleju roślinnego
1 cebula
3 ząbki czosnku
250 ml bulionu wołowego
100 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
2 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka mąki pszennej (do zagęszczenia sosu)
1 łyżeczka tymianku
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
Buraczki:
4 średnie buraki
1 łyżka masła
1 łyżka octu balsamicznego
Sól i cukier do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie schabu:
Schab umyj, osusz i pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Każdy kawałek mięsa lekko rozbij tłuczkiem.
Na patelni rozgrzej olej, a następnie smaż plastry schabu z obu stron na złoto-brązowy kolor, około 3-4 minuty z każdej strony. Po usmażeniu, przełóż mięso na talerz i odstaw.
Przygotowanie sosu:
Na tej samej patelni, na której smażył się schab, dodaj pokrojoną cebulę i czosnek. Smaż przez kilka minut, aż cebula zmięknie i się zeszkli.
Dodaj bulion wołowy, czerwone wino (jeśli używasz), ciemny sos sojowy, tymianek oraz liść laurowy. Dopraw solą i pieprzem.
Gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos się zredukuje.
Na koniec zagęść sos mąką, rozpuszczoną w niewielkiej ilości wody, i dokładnie wymieszaj, gotując przez kolejne 5 minut.
Buraczki:
