Wstęp
Pesto to jedna z najbardziej rozpoznawalnych włoskich potraw, która od lat zdobywa serca smakoszy na całym świecie. Choć tradycyjnie przygotowywane jest na bazie bazylii, dziś możemy eksperymentować z różnymi składnikami, tworząc alternatywne wersje tego pysznego dodatku. Jednym z takich wariantów jest pesto bakłażanowe, które wprowadza do klasycznego przepisu nową głębię smaku. Dzięki połączeniu kremowego bakłażana, aromatycznego czosnku, oliwy z oliwek i kilku innych składników, powstaje wyjątkowy dip idealny do podania z pieczywem, makaronem czy warzywami. Poznaj przepis na to zdrowe, pełne smaku pesto, które na pewno wzbogaci Twoje kulinarne menu.
Składniki:
1 średni bakłażan
1/4 szklanki orzeszków piniowych (można zastąpić innymi orzechami, np. migdałami)
2 ząbki czosnku
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki soku z cytryny
1/4 szklanki startego parmezanu (opcjonalnie, można pominąć dla wersji wegańskiej)
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka suszonego oregano (opcjonalnie)
1/4 szklanki świeżej bazylii (opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku)
Instrukcje:
Przygotowanie bakłażana: Przekrój bakłażana na pół i delikatnie wydrąż miąższ. Następnie posmaruj wnętrze oliwą z oliwek i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25-30 minut, aż bakłażan stanie się miękki i lekko złocisty. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw do ostygnięcia.
Prażenie orzechów: W międzyczasie, na suchej patelni, podpraż orzeszki piniowe przez 2-3 minuty, aż staną się złociste i aromatyczne. Pamiętaj, aby nie przypalić orzechów.
Miksowanie składników: W blenderze lub malakserze umieść upieczony bakłażan (pozbawiony skóry), prażone orzeszki piniowe, czosnek, sok z cytryny oraz oliwę z oliwek. Miksuj aż uzyskasz jednolitą, gładką masę.
Doprawianie pesto: Dodaj starty parmezan (jeśli używasz), oregano, sól i pieprz do smaku. Możesz również dodać świeżą bazylię, jeśli lubisz intensywniejszy aromat. Ponownie zmiksuj, aby połączyć składniki.
Chłodzenie: Jeśli pesto wydaje się za gęste, dodaj odrobinę oliwy z oliwek, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. W razie potrzeby dopraw do smaku solą i pieprzem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Pesto bakłażanowe jest idealnym dodatkiem do makaronu, grzanek, sałatek, czy też jako dip do surowych warzyw. Doskonale komponuje się również z pieczywem pita lub na świeżym chlebie jako smaczna przystawka.
Przechowywanie: Pesto bakłażanowe przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce przez 4-5 dni. Możesz również zamrozić pesto, co pozwoli na dłuższe jego przechowywanie. W takim przypadku najlepiej zamrozić je w małych porcjach, np. w pojemnikach do lodu, aby łatwiej było je wykorzystać później.
Warianty:
