Wstęp
Chleb francuski oraz bolillo to dwa klasyczne rodzaje pieczywa, które zdobyły serca miłośników wypieków na całym świecie. Chociaż różnią się nieco w smaku i teksturze, oba te rodzaje bułek są świetnym wyborem na codzienny posiłek, idealne do kanapek, jako dodatek do zup lub po prostu samodzielnie, posmarowane masłem. Upieczenie ich w domu jest łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać. W tym artykule przedstawiamy krok po kroku, jak przyrządzić te pyszne bułki, które wypełnią Twój dom wspaniałym zapachem świeżego pieczywa.
Składniki
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450)
7 g drożdży instant
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
300 ml letniej wody
2 łyżki oliwy z oliwek (lub roztopionego masła)
1 jajko (opcjonalnie, do posmarowania bułek przed pieczeniem)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta: W misce połącz mąkę, drożdże, cukier i sól. Wlej letnią wodę oraz oliwę (lub masło), a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta przez około 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aby podwoiło swoją objętość.
Formowanie bułek: Po wyrośnięciu, przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Podziel je na 8 równych części i uformuj z nich bułki o kształcie kuli lub wydłużonego bochenka (jak w przypadku bolillo). Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy między bułkami.
Drugie wyrastanie: Przykryj bułki ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
Pieczenie: W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Jeśli chcesz, możesz delikatnie posmarować wierzch bułek roztrzepanym jajkiem, aby nadać im złocisty kolor. Wstaw bułki do piekarnika na około 15-20 minut, aż będą pięknie zarumienione i chrupiące na zewnątrz, a miękkie w środku.
Studzenie: Po upieczeniu, wyjmij bułki z piekarnika i przełóż je na kratkę do ostygnięcia.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Bułki najlepiej smakują świeże, tuż po upieczeniu, ale możesz je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub torbie papierowej przez 2-3 dni.
Możesz je także zamrozić, a następnie podgrzać w piekarniku przez kilka minut przed podaniem.
Chleb francuski świetnie komponuje się z masłem, dżemem, wędlinami lub serem. Bolillo doskonale pasuje do meksykańskich dań, takich jak tacos, tortille lub guacamole.
Warianty
