Wstęp: Domowy ser to jedna z tych prostych przyjemności, które mogą odmienić codzienne gotowanie. Istnieje wiele skomplikowanych przepisów na sery, które wymagają specjalistycznych narzędzi czy składników. Jednak ten przepis oparty na tylko dwóch podstawowych składnikach to prawdziwy hit wśród kulinarnych odkryć. Przypomina tradycję babć, które wiedziały, jak wykorzystać to, co mamy w kuchni, aby stworzyć coś wyjątkowego. Przygotowanie tego sera jest szybkie, proste, a efekt końcowy – zaskakująco pyszny. Poznaj sekret, który zrewolucjonizuje Twoje podejście do domowego serowarstwa!
Składniki:
1 litr jogurtu naturalnego (najlepiej pełnotłustego)
1 łyżka soku z cytryny (lub ocet winny)
Instrukcje:
Podgrzewanie jogurtu: Wlej jogurt do garnka i podgrzewaj na małym ogniu. Ważne, by nie zagotować jogurtu, tylko podgrzewać do około 40-45°C – temperatura powinna być wystarczająco wysoka, by zadziałał proces koagulacji, ale nie na tyle, by jogurt się przypalił.
Dodanie kwasu: Kiedy jogurt osiągnie odpowiednią temperaturę, dodaj sok z cytryny lub ocet winny. Dobrze wymieszaj, aby kwas równomiernie się rozprowadził. Wkrótce zauważysz, że jogurt zaczyna się rozwarstwiać, a serwatka oddziela się od twarogu.
Oddzielanie serwatki: Pozwól masie odpocząć przez kilka minut, aż proces koagulacji zakończy się. Następnie przełóż powstałą masę na gazę lub cienką ściereczkę, zawijając ją tak, by powstał woreczek. Zawieś woreczek w miejscu, w którym może swobodnie ociekać serwatka (np. nad zlewem lub w misce). Pozwól serowi odcieknąć przez około 2-4 godziny, w zależności od pożądanej konsystencji.
Przechowywanie: Po odciśnięciu nadmiaru serwatki, twój ser jest gotowy do spożycia. W razie potrzeby możesz delikatnie doprawić go solą do smaku, aby nadać mu bardziej wyrazisty smak.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
