Wstęp: Ciasto marchewkowo-orzechowe to pyszna, wilgotna propozycja, która łączy w sobie naturalną słodycz marchewki i chrupiące orzechy. Jest to deser, który zachwyci każdego, kto szuka czegoś zdrowego, ale jednocześnie pełnego smaku. Dodatkowo, marchewki są bogate w witaminy, a orzechy dostarczają cennych tłuszczy i białka, co sprawia, że ciasto jest nie tylko smaczne, ale i wartościowe. Idealne na każdą okazję, od codziennych spotkań po większe przyjęcia.
Składniki:
2 szklanki tartej marchewki (ok. 2-3 marchewki)
1 szklanka drobno posiekanych orzechów włoskich
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej (lub mieszanka mąki pełnoziarnistej i pszennej)
1 szklanka cukru (można użyć cukru kokosowego lub miodu)
1/2 szklanki oleju roślinnego
3 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki imbiru (opcjonalnie)
szczypta soli
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
opcjonalnie: 1/4 szklanki rodzynek lub żurawiny
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (160°C z termoobiegiem) i przygotuj formę do pieczenia (o średnicy 24 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia lub posmaruj masłem i oprósz mąką.
W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir i sól.
W drugiej misce połącz jajka z cukrem, a następnie dodaj olej i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż składniki się połączą.
Do mokrej mieszanki dodaj startą marchewkę oraz posiekane orzechy, a także opcjonalnie rodzynki lub żurawinę.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrej mieszanki, delikatnie mieszając, aż całość się połączy.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 45-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a wbity patyczek wyjdzie suchy.
Po upieczeniu odstaw ciasto do ostygnięcia w formie przez około 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygło.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ciasto marchewkowo-orzechowe świetnie smakuje samo, ale możesz je podać z dodatkiem bitej śmietany, jogurtu naturalnego lub polewy czekoladowej, aby dodać mu jeszcze więcej smaku.
Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej lub nawet do 5 dni w lodówce.
Aby ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz je zamrozić – po rozmrożeniu zachowa swoją świeżość przez kilka dni.
Warianty:
