Wstęp:
Makaron smażony z wołowiną po syczuańsku to jedna z najbardziej aromatycznych i pikantnych potraw kuchni chińskiej. Jeśli szukasz czegoś wyrazistego, pełnego smaku i przyjemnie pikantnego, ten przepis spełni Twoje oczekiwania. Syczuan to region, który słynie z wyjątkowych przypraw, w tym charakterystycznej papryczki chili oraz pieprzu syczuańskiego, który nadaje potrawom subtelną drętwotę. Dzięki temu danie jest nie tylko pełne smaku, ale także wyraziste i pełne energii. W tym przepisie łączymy wołowinę z warzywami i makaronem, tworząc sycącą, a zarazem lekką potrawę, którą przygotujesz w zaledwie kilkanaście minut.
Składniki:
250 g makaronu (np. jajecznego lub ryżowego)
300 g wołowiny (np. polędwica lub rostbef), pokrojonej w cienkie paski
1 czerwona papryka, pokrojona w paski
1 cebula, pokrojona w pióra
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka oleju sezamowego
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka sosu ostrygowego
1 łyżeczka pasty chili (opcjonalnie, w zależności od preferencji ostrości)
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego (lub mielonego pieprzu czarnego)
1 łyżeczka cukru
Świeża kolendra do dekoracji
1 łyżka oleju roślinnego do smażenia
Instrukcje:
Przygotowanie makaronu: Zacznij od ugotowania makaronu według instrukcji na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź go i odstaw na bok.
Przygotowanie wołowiny: W dużej patelni lub woku rozgrzej olej roślinny. Dodaj pokrojoną w paski wołowinę i smaż przez 3-4 minuty, aż mięso się zarumieni. Wyjmij je z patelni i odstaw.
Smażenie warzyw: Na tej samej patelni rozgrzej olej sezamowy, a następnie dodaj cebulę, paprykę oraz czosnek. Smaż przez 2-3 minuty, aż warzywa staną się lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
Łączenie składników: Dodaj z powrotem mięso na patelnię, następnie dodaj ugotowany makaron. Wlej sos sojowy, sos ostrygowy, pastę chili (jeśli używasz), pieprz syczuański i cukier. Wymieszaj dokładnie, aby składniki się połączyły i makaron nabrał smaku.
Gotowanie: Smaż wszystko razem przez 2-3 minuty, aż danie będzie dobrze podgrzane, a smaki się wymieszają.
Podanie: Przed podaniem posyp danie świeżą kolendrą i podawaj gorące.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: To danie świetnie smakuje samo, ale możesz je podać z dodatkiem białego ryżu lub ulubionych warzyw. Dobrze komponuje się również z delikatnym sosem sojowym lub zupą miso.
Przechowywanie: Makaron smażony z wołowiną po syczuańsku najlepiej smakuje świeży, ale jeśli zostanie Ci trochę, przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Aby podgrzać, wystarczy podsmażyć na patelni lub w mikrofalówce.
Warianty:
