Wstęp:
Pieczeń wieprzowa to klasyczne danie, które doskonale sprawdza się na rodzinnych spotkaniach, świątecznych obiadach czy uroczystych kolacjach. Aby dodać jej niepowtarzalnego smaku, warto wzbogacić ją o karmelizowaną cebulę z miodem. Połączenie delikatnego mięsa z słodką cebulą wspaniale podkreśla smak pieczeni i sprawia, że staje się ona nie tylko sycącym, ale i eleganckim daniem. Oto przepis na pieczeń wieprzową z karmelizowaną miodową cebulą, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
Na pieczeń wieprzową:
1,5 kg schabu wieprzowego (najlepiej w całości, bez kości)
2 łyżki oleju roślinnego lub masła
4 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki świeżego tymianku lub 1 łyżeczka suszonego
1 łyżeczka papryki słodkiej
Sól i pieprz do smaku
Na karmelizowaną cebulę z miodem:
2 duże cebule, pokrojone w cienkie plasterki
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu (najlepiej akacjowego lub wielokwiatowego)
1 łyżeczka tymianku
Szczypta soli i pieprzu
Instrukcje:
Przygotowanie pieczeni wieprzowej:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół).
Schab wieprzowy oczyść z błon i nadmiaru tłuszczu. Następnie natrzyj go solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i tymiankiem.
Na dużej patelni rozgrzej olej (lub masło). Złóż mięso na patelni z każdej strony przez około 2-3 minuty, aż będzie złociste.
Przenieś mięso do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku przez około 1,5 godziny, aż osiągnie wewnętrzną temperaturę 70-75°C. Co około 30 minut podlewaj mięso wytworzonym sosem.
Karmelizowanie cebuli:
W dużej patelni rozgrzej masło i oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu przez około 10 minut, aż cebula zmięknie.
Zmniejsz ogień i dodaj miód oraz tymianek. Smaż przez kolejne 15-20 minut, aż cebula będzie złocista i miękka. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Podanie:
