Wstęp:
To danie to połączenie włoskiej tradycji z wyrafinowaną elegancją. Pieczone motyle makaronowe, wypełnione aromatycznym ragù, przykryte delikatnym, kremowym sosem béchamel, stanowią doskonałą propozycję na wyjątkowy obiad czy kolację. Zapach tej potrawy, w połączeniu z jej niepowtarzalnym smakiem, z pewnością rozpieści podniebienie każdego smakosza. Przygotowanie tego dania jest prostsze, niż się wydaje, a efekt końcowy na pewno zrobi wrażenie na Twoich gościach.
Składniki:
Na ragù:
300 g mielonego mięsa wołowego
100 g mielonego mięsa wieprzowego
1 cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 marchewka, starta
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka czerwonego wina
1 szklanka passaty pomidorowej
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka świeżego tymianku
Sól i pieprz do smaku
Na sos béchamel:
50 g masła
50 g mąki pszennej
500 ml mleka
Sól, pieprz i szczypta gałki muszkatołowej
Dodatkowo:
300 g makaronu motyle (farfalle)
100 g startego sera parmezan
Świeża bazylia do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie ragù: W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż staną się miękkie. Dodaj mielone mięso wołowe i wieprzowe, smaż przez kilka minut, aż się zarumienią. Dodaj startą marchewkę, a następnie wlej czerwone wino. Gotuj, aż alkohol odparuje, a płyn zredukuje się o połowę. Dodaj passatę pomidorową, oregano, tymianek, sól i pieprz. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje i nabierze głębokiego smaku.
Przygotowanie sosu béchamel: W rondlu rozpuść masło. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1-2 minuty, aż mąka się zarumieni. Stopniowo dodawaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu przez 5-7 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać odrobinę mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Przygotowanie makaronu: W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Gotuj makaron motyle zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odcedź i odstaw na chwilę.
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z ragù, a następnie wlej połowę sosu béchamel. Wymieszaj całość, aby sos równomiernie pokrył makaron.
Pieczenie: Przełóż mieszankę makaronu, ragù i sosu do naczynia żaroodpornego. Na wierzch wylej pozostały sos béchamel i posyp startym parmezanem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 15-20 minut, aż wierzch się lekko zarumieni.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
To danie najlepiej smakuje na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika, z dodatkową porcją świeżo startego parmezanu i posiekaną bazylią.
Jeśli chcesz, możesz podać je z lekką sałatką z rukoli i pomidorków koktajlowych, aby dodać świeżości.
Należy przechowywać resztki w hermetycznym pojemniku w lodówce. Danie można podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce, ale najlepiej smakuje świeże.
Można przygotować je z wyprzedzeniem, a potem zapiec przed podaniem, co czyni to danie idealnym na przyjęcia czy rodzinne spotkania.
Warianty:
