Wstęp: Pieczeń wołowa to jedno z tych dań, które nigdy nie wychodzą z mody. Zaspokaja głód, zachwyca smakiem, a przygotowana z odpowiednimi przyprawami i aromatycznymi ziołami może stać się gwiazdą każdej uroczystości. W tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować idealną pieczeń, której smak zadowoli nawet najbardziej wymagających gości. To klasyczne danie, które z pewnością znajdzie swoje miejsce na Twoim stole.
Składniki:
1,5 kg wołowiny (np. łopatka, karkówka lub antrykot)
4 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka masła
1 łyżeczka tymianku
1 łyżeczka rozmarynu
1 łyżeczka majeranku
2 łyżeczki soli
1 łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie)
2 cebule
1 marchewka
2 gałązki selera naciowego
1 szklanka bulionu wołowego
Instrukcje:
Przygotowanie mięsa: Wołowinę opłucz, osusz ręcznikiem papierowym, a następnie natrzyj solą, pieprzem, tymiankiem, rozmarynem i majerankiem. Czosnek obierz i posiekaj na drobno.
Smażenie mięsa: W dużym garnku lub na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Na gorący tłuszcz włóż mięso i obsmaż je z każdej strony na złoty kolor, około 4-5 minut na stronę. To pomoże zamknąć pory w mięsie, co sprawi, że pieczeń będzie bardziej soczysta.
Pieczenie: Cebule, marchewkę i selera naciowego obierz i pokrój w grube plastry. W naczyniu żaroodpornym ułóż warzywa, a na nich umieść obsmażoną wołowinę. Wlej do naczynia wino i bulion. Przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika (180°C) na około 1,5 godziny.
Wykończenie pieczeni: Po tym czasie zdejmij folię, polej mięso powstałym sosem i piecz jeszcze przez 30 minut, aby uzyskać ładną, rumianą skórkę.
Odpoczynek: Po wyjęciu z piekarnika, pozwól mięsu odpocząć przez około 10 minut przed pokrojeniem. Dzięki temu soków nie wydostaną się z mięsa i będzie ono bardziej soczyste.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Pieczeń najlepiej podawać z ziemniakami purée, kaszą lub pieczonymi warzywami.
Pozostały sos można podać w osobnym naczyniu, by dodać jeszcze więcej smaku.
Jeśli planujesz przechować pieczeń, owiń ją w folię spożywczą lub włóż do szczelnego pojemnika. W lodówce zachowa świeżość do 3 dni.
Pieczeń może również być zamrożona na później – idealna do podania w awaryjnej sytuacji.
Warianty:
