Wprowadzenie
Jeśli szukasz lekkiego, a zarazem sycącego posiłku, który łączy świeżość warzyw z bogactwem białka, ta sałatka będzie strzałem w dziesiątkę. Rukola z charakterystyczną, lekko orzechową nutą idealnie komponuje się z soczystym kurczakiem, a dodatki w postaci pomidorków, parmezanu czy domowego dressingu sprawiają, że każde kęsy to prawdziwa uczta. Ten przepis świetnie sprawdzi się zarówno jako lunch do pracy, jak i lekka kolacja w domowym zaciszu.
Składniki:
Na sałatkę:
2 pojedyncze piersi z kurczaka (ok. 300–350 g)
3 garście świeżej rukoli
10–12 pomidorków koktajlowych
1/2 czerwonej cebuli
1/2 ogórka
30 g tartego parmezanu (lub płatki parmezanu)
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Przyprawa do kurczaka (np. papryka słodka, czosnek granulowany, tymianek)
Na dressing:
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżeczka musztardy dijon
1 łyżeczka miodu
1 łyżka soku z cytryny
Sól i świeżo mielony pieprz
Instrukcje:
Przygotuj kurczaka:
Oczyść piersi z błon, dopraw solą, pieprzem i przyprawami. Rozgrzej patelnię z łyżką oliwy i smaż mięso z obu stron, aż będzie rumiane i dobrze wysmażone (ok. 5–6 minut na stronę). Odstaw do wystudzenia, a następnie pokrój w plastry lub kostkę.
Przygotuj warzywa:
Rukolę opłucz i osusz. Pomidorki przekrój na połówki, ogórka pokrój w cienkie półplasterki, a cebulę w cienkie piórka.
Zrób dressing:
W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, musztardę, miód i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dobrze wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
Połącz składniki:
W dużej misce wymieszaj rukolę, pomidorki, ogórka i cebulę. Dodaj kurczaka i polej wszystko dressingiem. Na koniec posyp startym lub płatkowanym parmezanem.
Podawaj od razu – najlepiej na lekko schłodzonym talerzu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Sałatkę najlepiej spożywać zaraz po przygotowaniu, by rukola pozostała świeża, a dressing nie rozmiękczył warzyw.
Przechowywanie: Jeśli planujesz zjeść sałatkę później, przechowuj składniki osobno – kurczaka w pudełku w lodówce, warzywa bez dressingu, a sos w szczelnym słoiczku. Połącz wszystko tuż przed podaniem.
Porada: Jeśli chcesz urozmaicić teksturę, możesz dodać prażone pestki dyni, słonecznika lub orzechy włoskie.
Warianty:
