Wprowadzenie
Kurczak Vindaloo to jedno z najbardziej aromatycznych dań kuchni indyjskiej, które zyskało ogromną popularność na całym świecie. Choć wielu uważa je za typowo indyjskie curry, korzenie Vindaloo sięgają Portugalii, skąd danie to przybyło do Goa wraz z kolonizatorami. Oryginalnie przygotowywane z wieprzowiny i czerwonego wina, w Indiach przekształciło się w wersję z kurczakiem, pełną ostrych przypraw i octowego akcentu. To połączenie ognia, głębi smaku i egzotyki idealnie sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalną okazję.
Składniki:
Na marynatę:
500 g piersi z kurczaka (pokrojonych w kostkę)
3 łyżki białego octu winnego
4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżka świeżo startego imbiru
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka kolendry mielonej
1 łyżeczka papryki wędzonej
½ łyżeczki cynamonu
½ łyżeczki kurkumy
½ łyżeczki chili (lub więcej, według uznania)
Sól do smaku
Do sosu:
2 łyżki oleju roślinnego lub ghee
1 cebula (drobno posiekana)
1 pomidor (starty lub zblendowany)
100 ml wody (lub bulionu)
1 łyżeczka cukru (dla zbalansowania smaku)
Instrukcje:
Marynowanie kurczaka:
Połącz wszystkie składniki marynaty w misce, dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj. Przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
Smażenie:
Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub woku. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż na złoty kolor.
Dodanie kurczaka:
Wrzuć zamarynowanego kurczaka razem z marynatą na patelnię. Smaż przez 5–7 minut, aż mięso lekko się zrumieni.
Dodanie pomidorów:
Dodaj startego pomidora i cukier. Gotuj przez kolejne 5 minut, aż sos zgęstnieje.
Duszenie:
Wlej wodę lub bulion, przykryj i duś na małym ogniu przez 15–20 minut, aż kurczak będzie miękki, a sos dobrze się zredukuje.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie:
