Wprowadzenie
Muffinki malinowe to klasyka wśród domowych wypieków – wilgotne, puszyste i pełne soczystych owoców. Ich przygotowanie nie wymaga zaawansowanych umiejętności kulinarnych, a efekt zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. W tym przepisie połączymy naturalną słodycz malin z waniliowym ciastem i odrobiną cukru pudru na wierzchu. Idealne na śniadanie, deser lub jako słodka przekąska do popołudniowej kawy.
Składniki:
Na 6–8 dużych muffinek:
200 g świeżych malin (lub mrożonych, wcześniej rozmrożonych)
250 g mąki pszennej
100 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko (roztrzepane)
250 ml mleka
80 ml oleju roślinnego lub rozpuszczonego masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Szczypta soli
Cukier puder do posypania
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Przygotuj foremkę na muffinki i wyłóż ją papierowymi papilotkami lub natłuść.
W jednej misce połącz suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i sól.
W drugiej misce wymieszaj składniki mokre: mleko, olej, jajko i ekstrakt waniliowy.
Połącz mokre składniki z suchymi, mieszając tylko do momentu, aż składniki się połączą (nie mieszaj zbyt długo – ciasto powinno być lekko grudkowate).
Delikatnie wmieszaj maliny do ciasta za pomocą szpatułki.
Rozdziel ciasto do formy, wypełniając papilotki do około ¾ wysokości.
Piecz przez 20–25 minut, aż muffinki będą złociste, a patyczek włożony do środka wyjdzie suchy.
Ostudź na kratce, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, najlepiej z filiżanką kawy, herbaty lub mleka.
Muffinki można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2–3 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce.
Świetnie się mrożą – wystarczy je rozmrozić w temperaturze pokojowej lub podgrzać przez chwilę w piekarniku.
Warianty:
