Wprowadzenie
Sałatka z cukinii z kurczakiem i orzechami to idealna propozycja dla tych, którzy szukają zdrowego, lekkiego, a jednocześnie sycącego dania. Cukinia, delikatna i świeża, doskonale komponuje się z aromatycznym kurczakiem i chrupiącymi orzechami, tworząc balans smaków i tekstur. To świetna opcja na szybki lunch, lekki obiad lub kolację, która doda energii, nie obciążając przy tym żołądka. Przygotowanie jest proste i nie zajmuje dużo czasu, a sałatka doskonale sprawdzi się także jako dodatek do grilla czy spotkania ze znajomymi.
Składniki:
2 średnie cukinie
2 piersi z kurczaka (ok. 300 g)
50 g orzechów włoskich lub pekan
1 mała czerwona cebula
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Garść świeżej natki pietruszki lub bazylii
50 g sera feta (opcjonalnie)
Instrukcje:
Przygotowanie cukinii: Umyj cukinie i pokrój je na cienkie plasterki lub wstążki za pomocą obieraczki do warzyw.
Kurczak: Piersi z kurczaka przypraw solą i pieprzem, a następnie usmaż na rozgrzanej patelni z 1 łyżką oliwy z oliwek na złoty kolor (około 4-5 minut z każdej strony). Po usmażeniu odstaw do lekkiego przestudzenia i pokrój w paski lub kostkę.
Orzechy: Orzechy lekko podpraż na suchej patelni, aż poczujesz aromat (uważaj, aby ich nie spalić).
Cebula i czosnek: Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
Sos: W małej miseczce wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek, sól i pieprz.
Mieszanie sałatki: W dużej misce delikatnie wymieszaj cukinię, kurczaka, cebulę, orzechy i posiekaną natkę pietruszki. Polej przygotowanym sosem i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj.
Opcjonalnie: Dodaj pokruszony ser feta dla wzbogacenia smaku.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sałatkę najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, aby cukinia zachowała chrupkość.
Jeśli chcesz przygotować ją wcześniej, przechowuj osobno sos i dodawaj go tuż przed podaniem.
Sałatka przechowywana w szczelnym pojemniku w lodówce zachowa świeżość do 2 dni.
Możesz ją podać na liściach sałaty lub rukoli, co doda dodatkowej świeżości.
Warianty:
