Calzone to włoski klasyk, który zachwyca zarówno prostotą wykonania, jak i nieskończoną możliwością modyfikacji nadzienia. Przypomina zamkniętą pizzę — idealną do zabrania na lunch, piknik lub podania na obiad w stylu rustykalnym. W tym artykule poznasz sposób na puszyste, chrupiące calzone z aromatycznym wnętrzem!
🧾 Składniki:
Na ciasto:
300 g mąki pszennej typu 00 lub uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych)
180 ml ciepłej wody
1 łyżka oliwy z oliwek
Na nadzienie (wersja klasyczna):
150 g mozzarelli
100 g szynki lub salami
3 łyżki sosu pomidorowego
1/2 cebuli pokrojonej w cienkie plasterki
Kilka listków świeżej bazylii
Opcjonalnie: pieczarki, papryka, oliwki
Dodatki:
Sos pomidorowy lub ketchup do dekoracji
Świeża bazylia do podania
👨🍳 Instrukcje:
1. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę i sól.
W osobnym naczyniu rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, odstaw na 10 minut.
Dodaj drożdże i oliwę do mąki. Zagnieć ciasto przez około 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
2. Przygotowanie nadzienia:
W międzyczasie przygotuj składniki nadzienia – pokrój ser, szynkę, cebulę i inne dodatki.
Podduś cebulę i pieczarki (jeśli używasz) na patelni z odrobiną oliwy.
3. Formowanie i pieczenie:
Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół).
Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj na cienkie okręgi.
Na jednej połowie każdego placka rozłóż nadzienie, zostawiając wolny brzeg.
Złóż placek na pół, zlep brzegi dokładnie jak pieroga.
Piecz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia przez 12–15 minut, aż będą złociste.
🍽️ Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj na gorąco z sosem pomidorowym, czosnkowym lub jogurtowym.
Można również zjeść na zimno — świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy lub szkoły.
Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Można odgrzać w piekarniku lub na patelni.
Zamrażanie: Calzone dobrze się mrożą! Wystarczy zawinąć w folię aluminiową i zamrozić na maksymalnie 2 miesiące.
🔄 Warianty:
