Wprowadzenie
Słodkie drożdżówki to klasyk polskich wypieków, który nigdy nie wychodzi z mody. Choć najczęściej spotykamy je z serem, makiem czy owocami, dziś łączymy dwa składniki, które tworzą prawdziwie letnią symfonię smaków – kremowy twaróg i soczyste jeżyny. Te drożdżówki nie tylko pięknie pachną i smakują, ale też świetnie się prezentują – idealne na rodzinne śniadanie, piknik lub popołudniową kawę.
Składniki (na około 10–12 drożdżówek)
Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej (najlepiej typ 450 lub 500)
200 ml ciepłego mleka
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
80 g cukru
2 jajka
80 g masła (rozpuszczonego i ostudzonego)
Szczypta soli
Masa serowa:
300 g twarogu półtłustego (dobrze zmielonego lub przetartego)
1 żółtko
2–3 łyżki cukru pudru (do smaku)
1 łyżka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
150–200 g świeżych lub mrożonych jeżyn
1 jajko do posmarowania
Cukier puder do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
1. Przygotowanie zaczynu (jeśli używasz świeżych drożdży):
W miseczce rozkrusz drożdże, dodaj 1 łyżkę cukru, 3 łyżki ciepłego mleka i 2 łyżki mąki. Wymieszaj i odstaw na 15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczyn się spieni.
2. Wyrabianie ciasta:
Do dużej miski wsyp przesianą mąkę, dodaj sól, cukier, jajka, ciepłe mleko, wyrośnięty zaczyn (lub suche drożdże) i zacznij wyrabiać ciasto. Kiedy składniki się połączą, dodaj stopniowo rozpuszczone masło. Wyrabiaj przez około 10 minut – ciasto powinno być elastyczne i gładkie. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
3. Masa serowa:
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Twaróg wymieszaj z żółtkiem, cukrem pudrem i wanilią. Masa powinna być gładka i kremowa – jeśli jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżki śmietany.
4. Formowanie drożdżówek:
Wyrośnięte ciasto podziel na 10–12 równych części. Z każdej uformuj kulkę i delikatnie ją spłaszcz. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając odstępy. W każdej drożdżówce zrób wgłębienie (np. dnem szklanki). Do środka nałóż porcję masy serowej i kilka jeżyn.
5. Pieczenie:
Odstaw drożdżówki na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20–25 minut, aż będą złociste.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Drożdżówki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, posypane cukrem pudrem.
Można je przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni, ale najlepiej smakują w dniu wypieku.
Jeśli chcesz zachować ich świeżość, włóż je do zamrażarki – po rozmrożeniu możesz je krótko podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Warianty:
