🥗 Wprowadzenie:
Bakłażany faszerowane to klasyka wśród dań kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. W tej wersji połączyliśmy miękki miąższ bakłażana z soczystym mięsem mielonym, aromatycznym sosem pomidorowym i ryżem. Całość dopełnia roztopiona mozzarella, która nadaje potrawie kremowości i apetycznego wyglądu. To doskonała propozycja na rodzinny obiad lub ciepłą kolację – danie jest sycące, pełne smaku i łatwe do przygotowania.
🧂 Składniki: (na 2-3 porcje)
2 średnie bakłażany
200 g ugotowanego ryżu (najlepiej długoziarnistego)
250 g mięsa mielonego (wieprzowo-wołowe lub z indyka)
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
150 ml passaty pomidorowej lub pomidorów z puszki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz do smaku
oliwa z oliwek
100 g mozzarelli (startej lub w kulkach)
świeże zioła do dekoracji (np. bazylia, rukola)
🍽 Instrukcje:
Przygotowanie bakłażanów:
Bakłażany przekrój wzdłuż na pół i wydrąż delikatnie miąższ, zostawiając około 1 cm przy skórce.
Miąższ posiekaj drobno i odstaw.
Połówki bakłażanów skrop oliwą, oprósz solą i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 15 minut (podpieczone będą łatwiejsze do faszerowania).
Przygotowanie farszu:
Na patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na oliwie.
Dodaj mięso mielone, smaż do zarumienienia.
Dodaj posiekany miąższ bakłażana, smaż razem kilka minut.
Wlej passatę i koncentrat pomidorowy, dopraw solą, pieprzem i oregano. Duś kilka minut.
Dodaj ugotowany ryż, dokładnie wymieszaj farsz.
Faszerowanie i zapiekanie:
Gotowy farsz nałóż do wydrążonych połówek bakłażana.
Posyp startą mozzarellą.
Zapiekaj przez 20–25 minut w 180°C, aż ser się roztopi i lekko zarumieni.
🥬 Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Serwuj z lekką sałatką z rukoli i winegretem lub z jogurtem greckim z czosnkiem.
Przechowywanie: Przechowuj w lodówce do 3 dni, w szczelnym pojemniku. Można również zamrozić po wystudzeniu.
🧑🍳 Warianty:
