Wprowadzenie:
Szukasz śniadania, które jest nie tylko pyszne, ale i pełne witamin, błonnika i zdrowych tłuszczów? To danie to idealne połączenie klasyki i zdrowia. Znajdziesz tu wszystko, czego potrzebuje Twój organizm z rana – białko z jajek, żelazo ze szpinaku, zdrowe tłuszcze z awokado i sycące węglowodany z grzanki z pieczarkami. Co więcej, przygotujesz je w mniej niż 20 minut!
Składniki: (Porcja dla 1–2 osób)
2 jajka
1/2 awokado
1 garść świeżego szpinaku
2 plastry pomidora lub 1 mały pomidor
1 kromka chleba (najlepiej wiejskiego lub na zakwasie)
5–6 pieczarek (lub innych grzybów)
1 łyżeczka masła klarowanego lub oliwy z oliwek
Sól i pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki (opcjonalnie, do dekoracji)
Instrukcje:
Przygotowanie grzanek z pieczarkami:
Pokrój grzyby w plasterki. Na patelni rozgrzej połowę masła lub oliwy, wrzuć grzyby i smaż 5–7 minut, aż się lekko zarumienią. W międzyczasie zgrilluj chleb lub podpiecz go na suchej patelni.
Jajka sadzone:
Na osobnej patelni rozgrzej resztę tłuszczu, wbij jajka i smaż do momentu, aż białka się zetną, a żółtko pozostanie płynne (ok. 3–4 minuty). Dopraw solą i pieprzem.
Szpinak:
W małym garnku lub patelni podduś szpinak przez 2–3 minuty, aż zwiędnie. Możesz dodać odrobinę czosnku lub soku z cytryny.
Pomidory:
Pokrój pomidory na plastry i delikatnie podsmaż na tej samej patelni co grzyby – tylko chwilę, by się lekko zarumieniły.
Awokado:
Pokrój awokado w cienkie plasterki lub wachlarz.
Składanie dania:
Na dużym talerzu ułóż: jajka, szpinak, pomidory, plasterki awokado i grzankę z pieczarkami. Całość posyp świeżą pietruszką i ewentualnie odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj od razu po przygotowaniu, gdy wszystkie składniki są jeszcze ciepłe i świeże.
Grzyby i szpinak możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce przez 1 dzień – wystarczy podgrzać.
Awokado najlepiej kroić tuż przed podaniem, by nie ściemniało.
Jeśli przygotowujesz to danie na wynos, żółtko usmaż na twardo, by uniknąć rozlania.
Warianty:
