Wprowadzenie
Jeśli szukasz oryginalnego, roślinnego dania, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem – bao z grzybami to strzał w dziesiątkę. Puszyste bułeczki na parze wypełnione soczystymi, przyprawionymi grzybami i kolorowymi warzywami z chrupiącym dodatkiem to prawdziwa uczta dla podniebienia i oka. Idealne na przyjęcia, kolacje z przyjaciółmi lub jako street food w domowym wydaniu.
Składniki:
Na bao (bułeczki na parze):
300 g mąki pszennej
1 łyżeczka suchych drożdży
1 łyżka cukru
150 ml ciepłej wody
1 łyżka oleju roślinnego
1/2 łyżeczki soli
Farsz grzybowy:
300 g grzybów (np. boczniaki, pieczarki lub shiitake)
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
1 łyżeczka startego imbiru
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
Dodatki:
Świeża sałata
Ogórek pokrojony w paski
Czerwona cebula (marynowana lub surowa)
Kolorowa papryka (pieczona lub świeża)
Pokruszone chipsy tortilla dla chrupkości
Opcjonalnie: sos sriracha, majonez roślinny, kolendra
Instrukcje:
Przygotowanie bao:
W dużej misce wymieszaj drożdże, cukier i ciepłą wodę. Odstaw na 10 minut.
Dodaj mąkę, olej i sól. Wyrób ciasto do momentu aż będzie elastyczne i gładkie (ok. 10 minut).
Przykryj ciasto i odstaw do wyrośnięcia na 1–1,5 godziny, aż podwoi objętość.
Rozwałkuj ciasto na grubość ok. 0,5 cm i wytnij krążki. Złóż je na pół, posmaruj środek olejem, żeby się nie sklejały.
Gotuj na parze przez 10–12 minut. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Farsz grzybowy:
Grzyby pokrój i podsmaż na suchej patelni, aż odparują wodę.
Dodaj olej sezamowy, czosnek, imbir, sos sojowy, paprykę i pieprz. Smaż kilka minut do zrumienienia.
Odstaw do lekkiego przestudzenia.
Składanie bao:
Otwórz każdą bułeczkę i włóż liść sałaty.
Dodaj grzyby, warzywa i pokruszone chipsy tortilla.
Polej ulubionym sosem – np. sriracha-mayo.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Bao najlepiej smakują świeżo przygotowane, ale można je podgrzać na parze następnego dnia.
Bułeczki możesz zamrozić po ugotowaniu i przechowywać do miesiąca – wystarczy podgrzać na parze przez 5 minut.
Podawaj z dipem sezamowo-imbirowym lub klasycznym hoisin.
Warianty:
