Wprowadzenie
Sernik to jeden z tych deserów, który nigdy nie wychodzi z mody. W tej wersji łączymy klasyczną, aksamitną masę serową z chrupiącym ciasteczkowym spodem i owocowym, lekko kwaskowatym musem z malin. Całość nie tylko wygląda elegancko, ale również zachwyca intensywnym smakiem, który idealnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas świąt czy rodzinnych spotkań.
Składniki:
Spód:
200 g ciasteczek digestive lub herbatników
80 g roztopionego masła
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego (najlepiej trzykrotnie mielonego)
200 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 jajka
200 ml śmietanki 30%
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie)
Mus malinowy:
300 g malin (świeżych lub mrożonych)
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżka żelatyny (lub 2 łyżeczki agaru)
3 łyżki wody do namoczenia żelatyny
Instrukcje:
1. Przygotowanie spodu:
Ciasteczka zmiksuj na drobny piasek.
Dodaj roztopione masło i dokładnie wymieszaj.
Wyłóż masę ciasteczkową na dno tortownicy (ok. 24 cm), ugnieć i wyrównaj.
Wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
2. Masa serowa:
W dużej misce ubij twaróg z cukrem i cukrem wanilinowym.
Dodawaj po jednym jajku, miksując po każdym dodaniu.
Wlej śmietankę, dodaj mąkę ziemniaczaną i skórkę cytrynową. Zmiksuj do uzyskania gładkiej masy.
Wylej masę na schłodzony spód.
Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 150°C i piecz jeszcze przez 60 minut.
Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku do całkowitego wystudzenia.
3. Mus malinowy:
Maliny podgrzej z cukrem i sokiem z cytryny. Gdy puszczą sok, zdejmij z ognia.
Zblenduj i przetrzyj przez sitko, aby pozbyć się pestek.
Żelatynę namocz w wodzie, a następnie rozpuść i połącz z musem.
Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, po czym wylej na sernik.
Wstaw do lodówki na min. 2–3 godziny (najlepiej na całą noc).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj dobrze schłodzony – najlepiej z dodatkiem świeżych malin i listków mięty.
Przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 4 dni.
Możesz zamrozić sernik bez musu – po rozmrożeniu przygotuj świeży mus owocowy.
Warianty:
