Wprowadzenie
Tort bezowy z jagodami to idealny deser dla miłośników lekkich i chrupiących wypieków. Połączenie słodkiej, kruchej bezy z aksamitnym kremem mascarpone i świeżymi jagodami sprawia, że każdy kęs to prawdziwa rozkosz dla zmysłów. To propozycja doskonała na letnie przyjęcia, rodzinne spotkania lub po prostu jako słodka nagroda po długim dniu. Dzięki prostym składnikom i precyzyjnemu wykonaniu, nawet domowi cukiernicy mogą z łatwością przygotować tę pyszną słodycz.
Składniki
Beza
6 białek (w temperaturze pokojowej)
300 g cukru
szczypta soli
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka octu
Nadzienie
250 g sera mascarpone
200 g śmietanki 30%
3 opakowania cukru wanilinowego (1 op. = 16 g)
300 g jagód
1 łyżeczka soku z cytryny
Instrukcje
Przygotowanie bezy
W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Stopniowo, po łyżce, dodawaj cukier, cały czas ubijając, aż masa będzie gładka i błyszcząca.
Dodaj ocet i ponownie ubij.
Na końcu delikatnie wmieszaj przesianą mąkę ziemniaczaną.
Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem do pieczenia, na każdym papierze narysuj dwa kręgi o średnicy 20 cm.
Na wyznaczonych kołach rozłóż równomiernie masę bezową.
Wstaw blachy do nagrzanego do 180°C piekarnika z termoobiegiem, następnie zmniejsz temperaturę do 100°C i susz bezę przez 2 godziny i 30 minut.
Po upieczeniu pozostaw blaty bezy do całkowitego ostygnięcia.
Syrop jagodowy
200 g jagód umieść w rondelku, dodaj łyżkę cukru i łyżkę soku z cytryny.
Podgrzewaj na średnim ogniu, aż jagody puszczą sok i powstanie syrop.
Odstaw do ostudzenia.
Przygotowanie kremu
W misie miksera umieść mascarpone, śmietankę i cukier wanilinowy.
Ubijaj aż do uzyskania gęstego kremu.
Dodaj 4 łyżki schłodzonych jagód z syropu i delikatnie wymieszaj.
Składanie tortu
Na paterze połóż pierwszy blat bezy.
Rozsmaruj połowę kremu, ułóż kilka jagód bez syropu.
Przykryj drugim blatem bezy.
Nałóż pozostały krem i dodaj jagody.
Podawaj od razu lub przechowuj w lodówce.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Tort bezowy najlepiej smakuje świeży, podany tego samego dnia. Można go przechowywać w lodówce do 24 godzin, jednak beza może lekko zmięknąć. Aby zachować chrupkość bezy, przechowuj ją osobno od kremu i jagód aż do momentu podania.
Warianty
