Wprowadzenie
Sernik jeżynowy to idealne ciasto dla tych, którzy kochają połączenie kremowej konsystencji z owocową nutą. Jeżyny – dzikie owoce lata – nadają temu deserowi nie tylko wyjątkowy smak, ale i głęboki, naturalnie purpurowy kolor. Ten przepis to doskonała propozycja na letnie spotkania, rodzinne uroczystości lub po prostu chwilę relaksu przy kawie. Co najlepsze – nie wymaga pieczenia! Sprawdź, jak łatwo go przygotować.
Składniki:
Spód:
200 g herbatników pełnoziarnistych lub owsianych
100 g masła (roztopionego)
Masa serowa:
500 g serka twarogowego (najlepiej typu sernikowego, np. mielonego trzykrotnie)
250 ml śmietanki 30% lub 36%
100 g cukru pudru (lub więcej do smaku)
2 łyżeczki żelatyny (lub 2 ½ łyżeczki agar-agar, jeśli wersja wege)
3 łyżki gorącej wody (do rozpuszczenia żelatyny)
150 g jeżyn (świeżych lub mrożonych)
Warstwa jeżynowa (galaretka):
200 g jeżyn
2 łyżki cukru
1 łyżeczka żelatyny lub agar-agar
2 łyżki wody
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Zblenduj herbatniki na drobny piasek.
Wymieszaj je z roztopionym masłem.
Wyłóż masę na dno tortownicy (ok. 22 cm) i dokładnie ugnieć. Schłódź w lodówce przez min. 30 minut.
Masa serowa:
Ubij śmietankę na sztywno.
W osobnej misce zmiksuj serek z cukrem pudrem.
W małej misce rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, ostudź przez kilka minut.
Połącz serek z bitą śmietaną i powoli dodawaj przestudzoną żelatynę, cały czas miksując.
Zblenduj jeżyny i przecedź przez sitko, aby pozbyć się pestek. Dodaj do masy serowej i delikatnie wymieszaj.
Wylej masę na schłodzony spód i ponownie włóż do lodówki na 1–2 godziny.
Warstwa jeżynowa:
Zblenduj jeżyny z cukrem, zagotuj w rondelku.
Rozpuść żelatynę w wodzie i dodaj do gorącego musu. Wymieszaj, lekko ostudź.
Gdy masa serowa się zetnie, wylej warstwę owocową na wierzch i schłodź przez min. 2 godziny, najlepiej całą noc.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj schłodzony, udekorowany świeżymi jeżynami, listkami mięty lub lekką polewą z białej czekolady.
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 4 dni.
Nie zaleca się mrożenia – struktura sernika może się zmienić po rozmrożeniu.
Warianty:
