Wprowadzenie:
Czasami najlepsze desery rodzą się z połączenia dwóch klasyków – i dokładnie tak powstało Tiramisu Brownie Deluxe. To nie tylko ciasto, ale prawdziwa uczta dla zmysłów. Gęste, wilgotne brownie z intensywnym aromatem kakao łączy się tutaj z aksamitnym kremem mascarpone i subtelną nutą kawy. Biszkopty nasączone espresso sprawiają, że każda warstwa rozpływa się w ustach, tworząc efekt “wow” już po pierwszym kęsie. Idealne na wyjątkowe okazje, romantyczne wieczory czy jako niedzielny deser z klasą.
Składniki:
Czekoladowe brownie (forma 20×20 cm):
130 g masła
250 g gorzkiej czekolady (minimum 64% kakao)
2 jajka (rozmiar M)
1 żółtko
100 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
70 g mąki pszennej
15 g gorzkiego kakao
1/2 łyżeczki soli morskiej
Krem mascarpone:
250 g schłodzonego mascarpone (minimum 12 h w lodówce)
160 g śmietanki 30% (także dobrze schłodzonej)
50 g cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do nasączenia i wykończenia:
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
150 ml gorącej wody
1 łyżka likieru kawowego lub rumu (opcjonalnie)
8–12 podłużnych biszkoptów
Kakao do oprószenia
Instrukcje:
1. Przygotowanie brownie:
Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół, bez termoobiegu). Wyłóż formę papierem do pieczenia.
W rondelku rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj połamane kawałki czekolady i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestudzenia.
W osobnej misce ubij jajka, żółtko i cukier trzcinowy przez 2–3 minuty, aż masa będzie puszysta.
Dodaj wanilię oraz przestudzoną czekoladę, delikatnie wymieszaj.
Przesiej mąkę, kakao i sól do masy. Połącz składniki za pomocą szpatułki – nie mieszaj zbyt długo.
Wlej ciasto do formy i piecz ok. 20–22 minut. Po upieczeniu wystudź całkowicie (ok. 1 godziny).
2. Krem mascarpone:
W misce rozluźnij mascarpone mikserem.
Dodaj śmietankę, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Ubij wszystko razem na gęsty, kremowy mus (ok. 5–7 minut). Uważaj, by nie przebić kremu.
3. Warstwowanie deseru:
Kawę rozpuść w gorącej wodzie, dodaj alkohol (jeśli używasz).
Biszkopty szybko zanurz w kawie i ułóż w jednej warstwie na wystudzonym cieście.
Rozsmaruj krem mascarpone na biszkoptach i wyrównaj.
Wierzch oprósz kakao i schłodź w lodówce min. 2 godziny (najlepiej całą noc).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Przed podaniem wyjmij ciasto z lodówki na około 1–2 godziny – najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.
Możesz je przechowywać do 3 dni w lodówce, szczelnie przykryte.
Idealne jako deser do espresso, cappuccino lub kieliszka likieru Baileys.
Warianty:
