Wprowadzenie
Szukasz dania, które jednocześnie rozgrzeje, nasyci i przeniesie Cię smakiem w tropiki bez wychodzenia z domu? Tajska zupa z kurczakiem, znana również jako Tom Kha Gai, to połączenie intensywnych przypraw, kremowego mleka kokosowego i delikatnego mięsa. Ta wersja przepisu została uproszczona do minimum, bez utraty autentycznego smaku – idealna zarówno na szybki obiad, jak i kolację w klimacie azjatyckim.
Składniki (na 4 porcje)
2 filety z kurczaka (ok. 400 g), pokrojone w cienkie plasterki
1 łyżka oleju roślinnego (np. kokosowego lub rzepakowego)
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka świeżego startego imbiru lub galangalu
1 czerwona papryczka chili, pokrojona (opcjonalnie, do smaku)
400 ml mleka kokosowego
500 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
2 łyżki sosu rybnego
Sok z 1 limonki
1 łyżeczka brązowego cukru
200 g pieczarek lub grzybów shiitake, pokrojonych
1 łodyga trawy cytrynowej (rozgnieciona i pokrojona na 2–3 kawałki)
Świeża kolendra do podania
Dymka lub cebulka szalotka do dekoracji
Ryż jaśminowy (opcjonalnie, jako dodatek)
Instrukcje
Przygotowanie bazy
Na średnim ogniu rozgrzej olej w dużym garnku. Dodaj czosnek, imbir oraz papryczkę chili. Smaż przez ok. 1 minutę, aż uwolnią się aromaty.
Dodanie przypraw i ziół
Wrzuć trawę cytrynową i smaż chwilę razem z resztą składników. Wlej bulion i mleko kokosowe. Zamieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia.
Gotowanie zupy
Dodaj pieczarki oraz kurczaka. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut – aż mięso będzie miękkie, ale nie rozgotowane.
Doprawianie
Dodaj sos rybny, cukier i sok z limonki. Spróbuj i dopasuj smak – możesz dodać więcej sosu rybnego (słoność) lub limonki (kwaśność), w zależności od preferencji.
Finalne akcenty
Wyłącz ogień, usuń kawałki trawy cytrynowej. Zupę podawaj gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą i posiekaną dymką.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawanie: Zupa najlepiej smakuje z porcją ryżu jaśminowego lub makaronem ryżowym. Możesz też serwować ją samodzielnie jako danie jednogarnkowe.
Przechowywanie: Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przed podaniem warto delikatnie ją podgrzać na małym ogniu. Nie zaleca się zamrażania – mleko kokosowe może się rozwarstwić.
Warianty
