Wprowadzenie
Nie ma nic bardziej domowego niż zapach pieczonego ciasta unoszący się w kuchni. Gdy przychodzi ochota na coś prostego, ale robiącego wrażenie – sięgam po klasykę w nowoczesnym wydaniu. Pleśniak z letnimi owocami to mój sposób na szybki deser, który zawsze się udaje. Kruche ciasto w dwóch kolorach, kwaskowate owoce i słodka, puszysta beza – ten przepis łączy w sobie wszystko, co najlepsze. A co najważniejsze – zawsze znika w błyskawicznym tempie!
Składniki
Na ciasto:
5 dużych jajek (oddzielnie białka i żółtka)
1 i 1/2 szklanki drobnego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
250 g zimnego masła
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki bułki tartej
Dodatkowo:
Około 500 g świeżych owoców (np. porzeczki, borówki, maliny)
Instrukcje
Przygotowanie ciasta kruchego
Masło posiekaj z mąką, proszkiem do pieczenia, cukrem waniliowym i żółtkami. Zagnieć jednolite ciasto. Podziel je na 3 części:
1 część zostaw jasną (na spód)
1 część wymieszaj z kakao (będzie środkiem)
1 część włóż do zamrażarki (na wierzch)
Pieczenie spodu
Jasną część rozwałkuj i wyłóż nią spód formy (około 24×36 cm). Posyp bułką tartą – pochłonie nadmiar soku z owoców.
Dodanie owoców
Na bułce rozłóż równą warstwę owoców – możesz użyć jednego rodzaju lub mieszanki sezonowych jagód.
Warstwa kakaowa i beza
Rozwałkuj ciemną część ciasta i delikatnie przykryj nią owoce. Ubij białka z cukrem i mąką ziemniaczaną na sztywną pianę, po czym rozprowadź ją na cieście.
Zamrożona kruszonka
Startą, zamrożoną jasną część ciasta posyp równomiernie po wierzchu bezy.
Pieczenie
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 45 minut, aż wierzch będzie złocisty.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Podawaj lekko przestudzone – wtedy ciasto jest zwarte, a beza lekko chrupiąca.
Przechowywanie: w lodówce, w zamkniętym pojemniku do 3 dni – świetnie smakuje również na zimno.
Do podania: z gałką lodów waniliowych lub kleksem bitej śmietany.
Warianty
