Wprowadzenie:
Burak to niedoceniane warzywo, które potrafi zaskoczyć nie tylko smakiem, ale też kolorem i wartościami odżywczymi. Sałatka z burakiem to propozycja zarówno na codzienny obiad, jak i elegancką kolację. W połączeniu z kremową fetą i wyrazistą rukolą tworzy harmonijną kompozycję smaków, która zadowoli nawet wybredne podniebienia.
Składniki:
(na 2–3 porcje)
2 średnie buraki (najlepiej pieczone)
50 g rukoli
100 g sera feta
1/2 czerwonej cebuli
2 łyżki prażonych pestek dyni lub słonecznika
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu balsamicznego
1 łyżeczka miodu
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
Instrukcje:
Buraki przygotuj wcześniej – umyj je, zawiń w folię aluminiową i piecz w 200°C przez ok. 45–60 minut, aż będą miękkie. Odstaw do ostudzenia, a następnie obierz i pokrój w plasterki lub kostkę.
Cebulę pokrój w cienkie piórka i zamarynuj na kilka minut w occie balsamicznym, co złagodzi jej smak.
Na talerzu ułóż rukolę, następnie dodaj buraki, pokruszoną fetę i cebulę.
W osobnej miseczce wymieszaj oliwę z miodem, solą, pieprzem i pozostałym octem balsamicznym, tworząc sos.
Polej sałatkę dressingiem tuż przed podaniem.
Posyp prażonymi pestkami dla chrupkości.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sałatkę najlepiej podawać na zimno lub w temperaturze pokojowej.
Idealna jako lekka kolacja, przystawka lub dodatek do dań grillowanych.
Jeśli planujesz przechowywać sałatkę, trzymaj składniki osobno, a sos dodaj dopiero przed podaniem.
W lodówce przechowa się do 2 dni (bez rukoli, która szybko więdnie).
Warianty:
