Wprowadzenie
Jeśli szukasz deseru, który jest lekki, orzeźwiający i banalnie prosty w przygotowaniu, to ten sernik na zimno z malinami jest dla Ciebie. Wykorzystanie twarogu z wiaderka znacząco skraca czas przygotowania, a świeże maliny nadają ciastu niepowtarzalnego smaku i wyglądu. To idealna propozycja na upalne dni, rodzinne spotkania czy po prostu chwile, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz włączać piekarnika. 😍
Składniki:
Spód:
200 g herbatników (np. maślanych lub pełnoziarnistych)
80 g masła (rozpuszczonego)
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego z wiaderka (najlepiej gładkiego)
200 ml śmietanki 30% lub 36%
3 łyżki cukru pudru (lub więcej do smaku)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 łyżki żelatyny spożywczej + 100 ml gorącej wody
Warstwa malinowa:
300 g świeżych lub mrożonych malin
2 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny + 50 ml gorącej wody
Instrukcje:
Przygotowanie spodu:
Pokrusz herbatniki na drobno (np. w blenderze).
Wymieszaj z rozpuszczonym masłem.
Wyłóż masą dno tortownicy (średnica ok. 22–24 cm), dokładnie uklepując.
Wstaw do lodówki na 15–20 minut.
Masa serowa:
Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
W misie miksera połącz twaróg, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
Ubij śmietankę na sztywno i delikatnie wmieszaj do masy serowej.
Na końcu wlej rozpuszczoną żelatynę i krótko zmiksuj lub wymieszaj łopatką.
Masę przelej na schłodzony spód i wygładź wierzch.
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny (do stężenia).
Warstwa malinowa:
Maliny podgrzej z cukrem, aż puszczą sok i lekko się rozpadną (jeśli używasz mrożonych, nie trzeba ich rozmrażać wcześniej).
Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, połącz z malinami i lekko przestudź.
Ostrożnie wylej na stężałą masę serową.
Chłodź przez kolejne 2–3 godziny (najlepiej całą noc).
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje schłodzony, podany z dodatkiem świeżych malin lub listków mięty.
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykryty, do 4 dni.
Można go również zamrozić (bez warstwy malinowej) — po rozmrożeniu pozostaje kremowy.
Warianty:
