Wprowadzenie
Gulasz z fasolką szparagową i kiełbasą to jedno z tych dań, które przywołują wspomnienia domowych obiadów u babci. Aromatyczny, sycący i niezwykle prosty w przygotowaniu – sprawdzi się zarówno jako codzienny posiłek, jak i ciepła kolacja w chłodniejszy dzień. Połączenie warzyw, mięsa i przypraw tworzy danie, które zadowoli każdego miłośnika tradycyjnej kuchni z nutą nowoczesności.
Składniki:
Porcja: dla 4 osób
300 g kiełbasy (najlepiej wiejskiej lub śląskiej)
400 g fasolki szparagowej (żółtej lub zielonej)
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 ziemniaki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka papryki słodkiej
1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
500 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
2 łyżki oleju do smażenia
Sól i pieprz do smaku
Natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
Przygotowanie składników:
Fasolkę oczyść z końcówek i pokrój na kawałki o długości ok. 3–4 cm. Marchewkę i ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Kiełbasę pokrój na plasterki lub półplasterki.
Smażenie kiełbasy i cebuli:
Na dużej patelni lub w garnku z grubym dnem rozgrzej olej. Dodaj kiełbasę i smaż przez 4–5 minut, aż lekko się zarumieni. Następnie dodaj cebulę i czosnek, smaż kolejne 2–3 minuty, aż cebula stanie się szklista.
Dodanie warzyw:
Do garnka dodaj marchewkę i ziemniaki, smaż przez chwilę, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i paprykę (słodką oraz wędzoną). Całość dokładnie wymieszaj i podsmaż przez 1–2 minuty.
Gotowanie gulaszu:
Zalej wszystko bulionem, doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 15 minut. Po tym czasie dodaj fasolkę i gotuj kolejne 10–15 minut, aż warzywa będą miękkie.
Doprawianie:
Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem wedle uznania.
Podanie:
Podawaj na gorąco, posypane świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Gulasz świetnie smakuje z kromką świeżego chleba lub kromką razowca.
Po wystudzeniu możesz przechowywać go w lodówce do 3 dni. Smak zyskuje na intensywności na drugi dzień.
Nadaje się także do mrożenia – po rozmrożeniu wystarczy podgrzać na wolnym ogniu lub w mikrofali.
Warianty:
