Wprowadzenie
Kawior z bakłażana, znany również jako baba ghanoush w krajach Bliskiego Wschodu czy salata de vinete w Rumunii, to pyszna pasta warzywna, która zachwyca głębią smaku, prostotą składników i wszechstronnością podania. Ta potrawa nie tylko idealnie nadaje się na kanapki czy jako dip do pieczywa, ale również doskonale sprawdza się jako dodatek do dań głównych, sałatek czy przekąsek imprezowych. Dzięki pieczeniu bakłażana uzyskujemy dymny aromat i aksamitną konsystencję, która urzeka zarówno wegan, jak i mięsożerców.
Składniki:
(na 4 porcje)
2 duże bakłażany
2 ząbki czosnku (upieczone lub świeże, według preferencji)
2 łyżki oliwy z oliwek (najlepiej extra vergine)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka pasty sezamowej (tahini – opcjonalnie)
Sól i pieprz do smaku
Szczypta wędzonej papryki (opcjonalnie, dla dymnego aromatu)
Świeża natka pietruszki do dekoracji
Instrukcje:
Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
Przygotuj bakłażany: Nakłuj skórkę bakłażanów widelcem w kilku miejscach, połóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz przez 40–50 minut, aż skórka ściemnieje, a miąższ będzie miękki i aromatyczny.
Ostudź bakłażany, a następnie przekrój je wzdłuż i łyżką wydrąż miąższ do miski.
Zblenduj miąższ z czosnkiem, sokiem z cytryny, oliwą, tahini (jeśli używasz), solą, pieprzem i ewentualnie papryką. Miksuj do uzyskania kremowej konsystencji.
Spróbuj i dopraw według uznania.
Podawaj udekorowane natką pietruszki, skropione odrobiną oliwy.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Najlepiej smakuje po schłodzeniu – przechowuj kawior w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie 3–4 dni.
Przed podaniem wyjmij go z lodówki na 15 minut, aby smaki się rozwinęły.
Doskonale komponuje się z chlebkiem pita, grzankami, krakersami, a nawet jako smarowidło do wrapów czy burgerów.
Posyp lekko prażonym sezamem lub pestkami granatu dla efektownego wyglądu.
Warianty:
