Wstęp
Jeśli szukasz deseru, który zachwyci nie tylko smakiem, ale też wyglądem – trafiłeś idealnie. Te kopułki łączą w sobie głębię czekolady, aksamitność pralin oraz lekkość musu mascarpone, tworząc wykwintny deser godny najlepszych cukierni. Idealne na wyjątkowe okazje, ale równie dobrze sprawdzą się jako sposób na domowe, słodkie dopieszczenie siebie i bliskich.
Składniki
Na kopułki czekoladowo-pralinowe:
200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
100 g pasty pralinowej (lub kremu orzechowo-karmelowego)
2 łyżki masła
Foremki silikonowe w kształcie półkul
Na mus mascarpone:
250 g mascarpone (dobrze schłodzone)
200 ml śmietanki 36%
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka żelatyny + 2 łyżki wody
Do dekoracji (opcjonalnie):
starta czekolada
złoty pył spożywczy
chrupiące kuleczki czekoladowe
Instrukcje
1. Przygotowanie kopułek:
Czekoladę rozpuść z masłem w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj pastę pralinową, dokładnie wymieszaj.
Przelej czekoladową masę do silikonowych foremek, rozprowadzając ją po ściankach. Odstaw do lodówki na min. 1 godzinę.
2. Mus mascarpone:
Żelatynę zalej wodą i odstaw na 10 minut, potem delikatnie podgrzej, aż się rozpuści (nie zagotowuj).
Ubij śmietankę na półsztywno.
W osobnej misce wymieszaj mascarpone, cukier puder i wanilię, po czym dodaj ubitą śmietankę.
Na końcu wlej rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wmieszaj w masę.
Gotowy mus przełóż do rękawa cukierniczego.
3. Napełnianie kopułek:
Delikatnie wyjmij czekoladowe skorupki z foremek.
Napełnij je musem mascarpone.
Przykryj spodem z cienkiego biszkoptu lub warstwą czekolady (opcjonalnie).
Schładzaj przez minimum 2 godziny przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania
Deser najlepiej smakuje mocno schłodzony, podawany na eleganckich talerzykach z dekoracją z owoców lub jadalnych płatków kwiatów.
Można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku.
Unikaj zamrażania gotowych kopułek – mus może stracić swoją delikatną konsystencję.
Warianty
