Wprowadzenie
Gdy jesień otula świat zapachem ognisk i liści, a z pobliskiego gospodarstwa przychodzi świeża pierś z kaczki piżmowej – czas na coś wyjątkowego. Tortilla z grillowaną kaczką to połączenie tradycyjnych, wiejskich smaków z miejską prostotą. Soczyste mięso, zioła, domowe dodatki i delikatnie pikantny sos zamknięte w pszennej tortilli – idealne na ciepłą kolację lub wyjątkowy lunch po pracy w ogrodzie.
To danie, które łączy tradycję z nowoczesnością i daje pełnię smaku nawet w najprostszej kuchni.
Składniki:
🛒 Mięso i marynata:
1 pierś z kaczki piżmowej (najlepiej świeża, wiejska)
1 łyżka miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
1 ząbek czosnku (lub 1/2 łyżeczki granulowanego)
Sól i świeżo mielony pieprz
Oregano lub zioła prowansalskie
(opcjonalnie: szczypta słodkiej papryki)
🧀 Dodatki:
2–3 plasterki sera żółtego (np. gołda, morski)
1 świeży pomidor
1 ogórek małosolny
1 tortilla pszenna
🌶 Sos:
Sos Sriracha
lub
Domowy: 1 łyżeczka musztardy miodowej + 1/2 łyżeczki chrzanu + 1 łyżeczka keczupu
Instrukcje:
🔪 Krok 1: Przygotowanie piersi
Oczyść pierś z kaczki, pozostawiając skórę. Nacięcie jej w kratkę pozwoli lepiej wytopić tłuszcz i nada chrupkości.
🔥 Krok 2: Obsmażenie
Na gorącej, suchej patelni połóż mięso skórą do dołu. Smaż przez 4–5 minut, aż stanie się złotobrązowe, potem odwróć i smaż kolejne 2–3 minuty. Odłóż do przestudzenia.
🍯 Krok 3: Marynowanie
W miseczce wymieszaj miód, oliwę, czosnek, zioła, sól i pieprz. Natrzyj przestudzoną kaczkę i odstaw na minimum 30 minut (najlepiej do lodówki).
🔥 Krok 4: Grillowanie
Grilluj mięso na patelni grillowej, elektrycznym grillu lub pod grillem w piekarniku. Całość powinna potrwać ok. 10–15 minut. Obracaj mięso co kilka minut.
🧘♂️ Krok 5: Chwila odpoczynku
Po zdjęciu z grilla odczekaj 5 minut – mięso się „uspokoi” i zatrzyma soki.
🌯 Krok 6: Składanie tortilli
Podgrzej tortillę na suchej patelni. Na środku ułóż ser, plasterki kaczki, pomidora, ogórka i ulubiony sos. Zawiń w klasyczny wrap lub podaj otwartą.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj na ciepło: tortilla smakuje najlepiej zaraz po przygotowaniu, gdy ser jest jeszcze lekko roztopiony, a mięso ciepłe i soczyste.
Na wynos: świetnie sprawdzi się jako lunch do pracy – owiń w folię aluminiową i podgrzej w opiekaczu lub mikrofalówce.
Przechowywanie: Gotową kaczkę (bez tortilli) możesz przechować w lodówce do 2 dni, najlepiej w szczelnym pojemniku.
Warianty:
