Wstęp
Są smaki, które otulają jak miękki koc w chłodny wieczór — delikatne, kremowe, a przy tym głęboko aromatyczne. Do takich należy właśnie domowy likier pistacjowy. Ten szlachetny trunek, przygotowany z najwyższej jakości orzechów pistacjowych, łączy w sobie subtelną słodycz, kremową konsystencję i wyjątkowy, lekko orzechowy bukiet. To nie tylko napój — to mała ceremonia przyjemności zamknięta w kieliszku. Jeśli szukasz alternatywy dla popularnych likierów kupnych lub chcesz zaskoczyć gości czymś naprawdę wyjątkowym, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.
Składniki:
100 g niesolonych pistacji (najlepiej już obranych)
300 ml mleka pełnotłustego
200 ml śmietanki 30%
150 ml mleka skondensowanego słodzonego
100 g cukru trzcinowego
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii)
300 ml czystej wódki (lub białego rumu dla wersji łagodniejszej)
Szczypta soli
Instrukcje:
Namaczanie pistacji:
Zacznij od zalania pistacji wrzątkiem i pozostawienia ich na około 15 minut. Następnie odcedź, przemyj zimną wodą i osusz.
Blendowanie:
Umieść pistacje w blenderze i dodaj 100 ml mleka. Miksuj, aż uzyskasz jednolitą, gładką masę — to ona nada likierowi aksamitną konsystencję.
Gotowanie bazy:
W rondelku podgrzej pozostałe mleko, śmietankę, cukier i wnętrze laski wanilii (lub ekstrakt). Gdy zacznie się delikatnie gotować, dodaj masę pistacjową. Gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, mieszając.
Łączenie składników:
Po ostudzeniu mieszanki, dodaj mleko skondensowane i alkohol. Dokładnie wymieszaj, a następnie przefiltruj przez drobne sitko lub gazę, by uzyskać idealnie gładką konsystencję.
Przechowywanie:
Przelej likier do butelki z ciemnego szkła. Odstaw na minimum 24 godziny w chłodne miejsce, by smaki się przegryzły. Najlepszy smak osiąga po 3–5 dniach.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj schłodzony, najlepiej w małych kieliszkach typu likierówka.
Doskonale sprawdza się jako dodatek do kawy lub deserów (np. lodów waniliowych).
Przechowuj w lodówce do 3 tygodni. Przed użyciem dobrze wstrząśnij, ponieważ naturalne składniki mogą się rozwarstwiać.
Warianty:
