Wprowadzenie
Szukasz pomysłu na szybki, zdrowy i sycący posiłek? Sałatka z rukolą i kurczakiem to idealne rozwiązanie! Połączenie pikantnej nuty rukoli z delikatnym mięsem drobiowym tworzy harmonijną kompozycję, która sprawdzi się zarówno jako lekki lunch, jak i elegancka kolacja. Co więcej – przygotujesz ją w mniej niż 30 minut!
Składniki (na 2 porcje):
Do sałatki:
2 garście świeżej rukoli
1 pierś z kurczaka (około 200 g)
1/2 awokado
1/2 czerwonej cebuli
6–8 pomidorków koktajlowych
2 łyżki sera feta lub sera koziego
1 łyżka pestek słonecznika lub dyni (opcjonalnie)
Marynata do kurczaka:
1 łyżka oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
sól i pieprz do smaku
Dressing:
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka soku z cytryny lub octu balsamicznego
1/2 łyżeczki miodu
sól i pieprz do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie kurczaka:
Pokrój pierś z kurczaka w cienkie plastry. W misce połącz składniki marynaty, dodaj kurczaka i odstaw na 10 minut. Następnie usmaż mięso na patelni grillowej lub zwykłej – do zarumienienia (około 3–5 minut z każdej strony). Odstaw do przestudzenia.
Przygotowanie warzyw:
Umyj rukolę i dobrze osusz. Pomidorki przekrój na połówki, awokado pokrój w plasterki, a cebulę w cienkie piórka.
Składanie sałatki:
Na dużym talerzu lub w misce ułóż rukolę. Na niej rozłóż pomidorki, awokado, cebulę i pokrojonego kurczaka. Całość posyp pokruszonym serem i pestkami.
Dressing:
W osobnej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, miód, sól i pieprz. Polej sałatkę tuż przed podaniem.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawaj od razu po przygotowaniu, najlepiej lekko ciepłego kurczaka – kontrast temperatur podbije smak sałatki.
Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, nie polewaj jej dressingiem – zrób to tuż przed podaniem, aby uniknąć zwiędnięcia rukoli.
Resztki przechowuj w lodówce do 24 godzin, jednak najlepiej smakują świeżo po przyrządzeniu.
Warianty:
